Kumaha carana ngadamel pastry puff sareng naon anu kedah didamelna

Send

Puff pastry mangrupikeun tempat anu saé pikeun pastry: pai, pie, pizza, samsa, khachapuri. Éta ngagaduhan konsistén anu kéngéng sareng eusi kalori anu luhur. Ngadamel pastry puff di bumi peryogi kasabaran sareng seueur waktos luang.

Sajumlah ageung dessert didamel tina pastry puff, kalebet kueh Napoleon anu legendaris. Éta tiasa ragi atanapi hambar.

Bahan utama nyaéta tipung premium, mantega, uyah sareng cai tiis. Sababaraha ibu rumah tangga nambihan sajumlah alit asam sitrat atanapi cuka kana resep pikeun ningkatkeun élastisitas.

Eusi kalori tina puff pastry

Puff pastry ngagaduhan kandungan kalori anu tinggi kusabab panggunaan mantega. Éta tiasa bébas ragi sareng bébas ragi.

Eusi kalori kanggo produk anu munggaran nyaéta 360-370 kcal per 100 gram, anu kadua - 330-340 kcal per 100 gram.

Pitunjuk anu saé sateuacan masak

Pastikeun pikeun ngayak tipung ngaliwatan saringan pikeun jenuh hawa. Disarankeun nganggo produk premium. Produk anu didamel tina tipung ayak langkung megah.
Anggo ukur péso seukeut nalika motong.
Produk pastry Pierce puff sateuacan nempatkeun aranjeunna dina oven. Ieu bakal ngamungkinkeun uap kabur.
Entong lipatan ku ramo anjeun supados henteu ngarusak lapisanana.
Uyah mangrupikeun unsur ésénsial anu ningkatkeun élastisitas sareng ningkatkeun rasa adonan.

Resep klasik

cai 250 ml
tipung 500 g
mantega (dilebur) 75 g
mantega (kanggo ngagulung) 300 g
uyah 10 g

Kalori: 362 kkal

Protéin: 6,1 g

Gajih: 21,3 g

Karbohidrat: 36,3 g

Dina mangkok jero kuring nyampur cai, uyah, mentega lebur sareng tipung. Abdi knead lemah lembut.
Kuring ngagulung bal tina base test. Bungkus bungkus plastik atanapi lebetkeun kana kantong plastik. Kuring ngirim ka kulkas pikeun 30-40 menit.
Abdi nyandak papan dapur ageung. Kuring ngagulung lapisan persegi panjang. Kuring nempatkeun sapotong mantega dina luhur. Tutup ku ujung gratis. Kuring nempatkeun lapisan minyak kadua di luhur. Kuring ngalipet deui. Hasilna, kuring kéngingkeun 3 lapisan tés sareng 2 lapisan minyak.
Kuring ngagulung bahan damel kana sagi opat dugi ka ukuran aslina. Kuring ngalipet ujung sagi opat ka tengah, kuring nampi pasagi. Kuring ngalipet deui kana satengahna deui. Kuring nempatkeun kana kulkas 15-25 menit.
Kuring ngulang prosedur 2-3 kali. Langkung saé pikeun nyimpen dasar pembakaran réngsé dina beku.

Gancang sareng ngeunah pastry puff

Resep saderhana pikeun masak. Anggo dina kaayaan dimana teu aya kahoyong mésér kosong di toko bahan makanan sareng teu aya waktos luang pikeun ngadamel adonan homemade sapinuhna.

Bahan:

Tepung - 2 gelas
Cai pindang tiis - satengah gelas,
Minyak - 200 g,
Gula - 1 séndok téh
Uyah - 1 ciwit.

Kumaha cara masak:

Ngayak tipung. Kuring nyampur sareng gula pasir sareng uyah.
Potong mentega anu lemes janten sakedik. Abdi ngalihkeun kana tipung.
Kuring nyampur sareng naksir sareng péso. Kuring kéngingkeun campuran anu langkung seueur atanapi homogen. Teras kuring tuang kana cai.
Kuring knead adonan kalayan gerakan aktip. Sateuacan masak, kuring nahan adonan salami 3-4 jam.

Roti lapis bébas ragi

Bahan:

Tepung gandum - 450 g,
Mantega - 250 g,
Endog hayam - 1 buah,
Cai - 180 ml,
Vodka - 1 séndok
Méja uyah - 1 ciwit
9% cuka méja - 3 sendok alit.

Persiapan:

Kocok endog hayam dina mangkok, tambah uyah, tuang vodka sareng cuka. Campur sakedik.
Abdi nambihan cai. Kuring ngayak 400 gram tipung. Kuring ngantepkeun sababaraha cadangan pikeun koréksi kapadetan.
Abdi ngadamel pendalaman. Kuring tuang kana cairan anu tos disiapkeun sateuacanna.
Abdi knead adonan. Pikeun genah, kuring damel sanés dina papan dapur, tapi dina mangkok jero. Kuring nyampur bahan damel dugi ka homogen sareng elastis. Kuring ngawangun bal.
Mindahkeun adonan kana piring anu rata. Kuring ketang ku pilem nempel. Kuring ngantepkeun kana méja dapur salami 60-80 menit supaya gluten ngabareuhan, sareng dasar kanggo pai atanapi barang-barang panggang anu sanésna langkung saé.
Dina wadah tina prosesor tuang, kuring nyampur 50 gram tipung sareng mantega. Abdi kéngingkeun campuran minyak homogen, kandel sareng tanpa gumpalan.
Kuring nempatkeun kana lambaran kulit. Kuring nempatkeun lambaran kadua di luhur. Kuring gulung ka lapisan ipis 7-8 mm kandel. Jisim creamy kedah bentukna pasagi. Kuring nempatkeun lapisan anu digulung dina kulkas salami 15 menit.
Kuring nempatkeun tipung dina papan dapur. Abdi nyebarkeun adonan. Kuring gulung ka lapisan homogen henteu langkung tina 7-8 mm kandelna. Kuring nempatkeun campuran minyak di luhur. Kuring ngantunkeun sababaraha séntiméter tina pasisianna supados langkung gampang dibungkus.
Kuring nutupan minyak kalayan ujung gratis. Kuring ciwit tina gigir.
Abdi bungkus dina sisi anu sanés. Hasilna kosong 3-lapisan sareng 2 lapisan minyak tambahan.
Kuring guling-guling kana tungtung buleudan. Anjeun kedah masihan bentuk sagi opat.
Kuring nutupan kosong ku pilem. Kuring nempatkeun kana kulkas 30-40 menit.
Kuring ngulang prosedur tilepan sahenteuna 2 kali.
Kuring neukteuk adonan bérés nganggo péso dapur anu seukeut supados henteu ngikis sisina.

Roti bakar puff pastry

Ieu mangrupikeun resep anu henteu konvensional pikeun nyieun adonan multi-lapisan, tapi barang anu dipanggang garing, lembut sareng dilapis.

Bahan:

Tepung - 3 gelas
Mantega - 200 g,
Gula - 3 séndok
Uyah - 1 séndok alit
Kapang garing - 7 g,
Endog hayam - 1 buah,
Cai pindang haneut - 90 ml,
Susu haneut - 130 ml.

Persiapan:

Ngaleyurkeun ragi garing sareng 1 séndok alit gula pasir.
Kuring nempatkeun piring sareng bahan dina tempat anu haneut. Kuring ngantosan 15-20 menit sateuacan "topi" kabentuk. Teras abdi gaul.
Ayak tipung kana papan dapur. Kuring nambihan uyah sareng 2 sendok gula. Kuring ngusap mentega beku dina parutan anu hadé.
Kuring nyéépkeun endog kana campuran ragi. Kuring tuang susu haneut. Campur sakedik.
Abdi ngadamel déprési tina campuran tipung. Kuring tuang cairanana.
Abdi ngamimitian prosés ngulam. Kuring ngalakukeun éta taliti tur taliti. Tambahkeun tipung atanapi éncér ku cai sakumaha diperyogikeun.
Kuring nempatkeun bal anu dibentuk kana kantong plastik. Kuring ngirim ka kulkas sahenteuna 60-70 menit. Waktos anu optimal nyaéta 1,5-2 jam.

Naon anu kedah didamel tina pastry puff - masakan amis

Pai apel amis

Bahan:

Puff pastry - 1 kg,
Apel - 1 kg
Kismis - 120 g,
Mantega - 50 g
Jeruk - 1 buah,
Endog hayam - 1 buah,
Kacang almond dicincang - 100 g,
Gula vanili - 5 g.

Persiapan:

Kuring mesék apel, cabut inti sareng potong irisan ipis, sapertos kanggo charlotte dina oven.
Kuring nempatkeun mentega dina wajan, panaskeun sareng ganti apel. Kuring nempatkeun 2,5 gram gula vanili, diaduk. Pencét sakedik-sakedik supados jus na nonjol. Kuring nambihan kismis dina buah anu dipanaskeun. Kuring meres jus na tina hiji jeruk.
Kuring ngahurungkeun seuneu ka minimum. Buah carcass salami 5-10 menit. Kuring nempatkeun kana piring. Abdi ngantepkeun janten tiis.
Nutupan loyang ku kertas baking. Kuring nempatkeun lapisan adonan anu munggaran. Kuring tuang almond dicincang. Kuring nempatkeun campuran apel sareng kismis. Abdi ngadistribusikaeunana sacara merata.
Kuring nutup luhurna ku lapisan kadua basa uji. Kuring taliti ngégél tepi supados ngeusian henteu ngalir kaluar.
Abdi nyéépkeun endog hayam dina mangkok anu misah. Darso dugi ka buih. Gajih luhur pie. Taburkeun gula vanili di tungtungna.
Kuring nempatkeun pai dina oven preheated dugi 180 derajat. Waktu masak nyaéta 30-35 menit.

Persiapan pidéo

Kueh Napoleon

Kue Napoleon tétéla luhur sareng lemes pisan (didamel tina 6 lapis adonan). Upami anjeun hoyong ngajantenkeun tuangeun ukuran langkung saderhana, pangirangan jumlah bahanna.

Bahan:

Pastry puff siap-siap - 1000 g,
Susu pekat - 400 g,
Mantéga 82,5% gajih - 1 bungkus,
Krim (eusi gajih - 33%) - 250 ml.

Persiapan:

Anu utama nyaéta henteu ngahurungkeun révolusi anu luhur dina mixer, sabab anjeun kedah campuran, sareng henteu ngéléhkeun bahan-bahan na.

Abdi nyandak piring anu ageung. Kalayan bantosan éta kuring motong 6 jajan ageung. Kuring ngadamel liang nganggo garpu biasa.
Kuring ninggang dina loyang anu ditutup ku perkamen. Oven kedah preheated ka 200 derajat. Dibutuhkeun 15 menit pikeun masak hiji kuéh. Kuring ngagiling lapisan adonan pamungkas. Abdi ninggang sésa. Kuring tuang kana piring anu misah.
Nyiapkeun dasar krim. Kuring nyampur mentega cair sareng susu pekat dugi ka rata. Kuring nganggo mixer pikeun nyepetkeun prosés.
Kocok krim dina mangkok anu misah. Produk susu kedah tetep bentukna.
Kuring mindahkeun krim kana campuran susu kentel sareng mantega. Kuring aduk ku spatula. Kuring kéngingkeun krim anu hampang sareng hawa, saragam dina konsistén.
Kuring ngamimitian ngarakit kuéh. Kuring tumpukan muih dina silih. Kuring gajih masing-masing nganggo krim. Kuring ngantepkeun sababaraha dasar krim kanggo luhur sareng sisi jajan. Sprinkle sareng scraps na remah di luhur sareng sisi.
Kuring ngirim kuéh kanggo ngaleos dina kulkas.

Resep pidéo

Antosan 10-12 jam sateuacan nyayogikeun ngeunah anu saé dina méja.

Strudel sareng apel

Bahan:

Puff pastry base - 250 g,
Gula pasir - 140 g
Apel hejo - 6 lembar,
Tepung gandum - 3 sendok ageung,
Mantega - 3 séndok,
Kayu manis - 5 g
És krim vanili - 40 g (kanggo tuang tuangeun).

Persiapan:

Tambang sareng mesék apel. Mesek, cabut inti na. Abdi potong kana irisan ipis.
Ngalembereh 2 séndok ageung mantega dina wajan. Suhu piringna sedeng. Kuring mindahkeun apel anu dikupas sareng motong. Kuring tuang 100 g gula, tambahkeun kayu manis. Kuring aduk.
Kuring rada nambahan suhu kompor. Buah carcass dugi ka lemes sareng ngejat, tanpa nutupan panci kalayan tutupna. Éta bakal nyandak ngeunaan 10-15 menit.
Kuring nempatkeun apel keusikan dina piring. Abdi ngantepkeun janten tiis.
Kuring ngagulung adonan kana sagi opat (sakitar 30 ku 35 cm).
Abdi ngalihkeun benda kerja (ku samping anu pondok ka arah kuring) dina loyang anu ditutupan ku parchment. Kuring nempatkeun keusikan di tengah sagi opat, mundur ti gigir 3-3.5 cm.
Kuring nutupan ngeusian ku luhur adonan teras bungkus handapeun. Hurungkeun strudel tibalik kalayan kelim.
Tutup ku mentega dilebur ku sikat. Taburkeun sareng 2 sendok gula ageung. Kuring ngadamel potongan strudel pikeun uap kabur.
Kuring nempatkeun kana oven. Suhu masak - 200 derajat. Kuring bakar dugi ka coklat emas 30-40 menit. Dilayanan ku sendok és krim vanili.

Bon Appetit!

Puffs kalayan macét

Bahan:

Puff pastry - 400 g,
Endog hayam - 1 buah,
Jam strawberry - 100 g,
Aci jagong - 1 séndok alit,
Gula tipung - 1 séndok ageung.

Persiapan:

Kuring ngagulung basis tés kana sagi opat. Kuring ngabagi kana sababaraha bagian ukuran 7 ku 7 cm.
Kuring nambihan aci jagong kana stroberi janten langkung kentel dina konsistén.
Kocok endog ku angin. Kuring ngolesan ujung barang anu dipanggang nganggo sikat masak silikon.
Kuring nyambungkeun tungtung tungtung basa uji. Kuring ngalipet dua sisina anu sanésna ka jero. Abdi ngusap bagian luhur lapisan sareng sésa endog.
Kuring preheat oven nepi ka 180 derajat. Kuring ngirimkeun puffs pikeun Panggang salami 15-20 menit.
Kuring ngaluarkeun jam-jam puff anu tos siap tina oven. Kuring nempatkeun kana piring datar anu saé. Kuring masihan waktos pikeun niiskeun lengkep. Teras naburkeun gula kawung.

Naséhat anu ngabantuan.

Upami hoyong, ngagabungkeun keusikan tina ngawétkeun anu béda pikeun ngahontal rasa anu teu biasa. Bon Appetit!

Puff masakan daging pastry

Khachapuri

Bahan:

Puff pastry - 0,5 kg,
Mantega - 320 g,
Endog - 1 buah (kanggo palapis baking),
Babi cincang - 1 kg,
Bawang - 2 hal,
Campuran cabé taneuh beureum sareng hideung sacukupna.

Persiapan:

Mesek bawang, rendang halus, campur sareng daging babi cincang sareng tambihan rempah (kuring nganggo campuran cabé taneuh). Kuring nempatkeun mentega dilebur. Kuring ngantunkeun 20 gram tina total jisim kanggo nyusun loyang. Campur sakedik.
Bagikeun potongan adonan kana potongan leutik. Abdi gulungkeun kana kuéh datar kalayan ukuran anu sami.
Kuring nyebarkeun keusikan. Tarik ujungna ka tengah sareng ciwit hipu.
Abdi ngawangun khachapuri. Kuring nyebarkeun dina loyang anu diminyakan.
Kocok endog. Abdi mantel pastryna. Kuring Panggang salami 30-35 menit dina 180 derajat.

Samsa sareng hayam

Bahan:

Roti lapis bébas ragi - 500 g,
Eusian hayam - 400 g,
Bawang - 1 buah,
Jinten taneuh - 1/2 séndok téh,
Cabé hideung taneuh - 1/2 séndok leutik,
Endog - 1 buah,
Kécap - 50 g.

Persiapan:

Abdi nyeuseuh isi hayam. Abdi potong sakedik. Kuring mesék bawang. Rét-rérét abon. Abdi nambihan rempah taneuh. Tuang kécap. Ninggalkeun marinate 20 menit.
Kuring ngagulung dasar adonan ipis. Kuring motong kotak kira-kira 14 ku 14 cm.
Kocok endog.
Kuring nyebarkeun ngeusian di tengah alun-alun. Kuring ngalipet juru kana tengah, ngawangun amplop anu rapih.
Abdi ngasuh samsa ku endog. Kuring kirimkeun kana oven, dipanaskeun dugi ka 180 derajat. Waktos masak satengah jam.

Naséhat anu ngabantuan.

Perlu taliti buta ambing supados pembakaran henteu ragrag nalika prosés masak sareng ngeusian henteu bocor.

Pizza

Bahan:

Puff pastry - 500 g,
Sosis - 300 g,
Pasta tomat - 4 séndok ageung,
Cabé Bulgaria - 2 hal,
Omat - 2 lembar,
Zaitun - 12 lembar,
Kéju heuras - 150 g.

Persiapan:

Omat sareng cabé mah. Kuring motong tomat kana hurung ipis. Kuring meresihan cabé tina siki. Diteukteuk kana strip ipis.
Mesék sosis. Potong bunderan ipis.
Kuring miceun liang tina zaitun seger. Potong beulah.
Kuring ngagosok kéju heuras dina parut kalayan fraksi kasar.
Kuring gulung sapotong adonan kana sagi opat. Kandel anu optimal nyaéta 3 mm.
Gajih loyang kalayan minyak nabati. Abdi nyimpen sababaraha kertas bakar.
Kuring nyebarkeun basa tés. Kuring gajih ku némpelkeun tomat.
Kuring nyebarkeun bahan pikeun pizza. Abdi ngadistribusikaeunana sacara merata. Sprinkle kalayan kéju parut di luhur.
Kuring Panggang salami 25-30 menit dina suhu 180 derajat.

Sosis dina adonan

Bahan:

Puff pastry - 250 g,
Sosis - 11 buah,
Bonténg acar - 1 sapotong ukuran sedeng,
Kéju heuras - 75 g,
Endog - 1 buah.

Persiapan:

Kuring ngagulung dasar adonan kana lapisan anu ageung. Motong kana strip ipis sareng panjang. Jumlahna kedah sami sareng jumlah sosis.
Kuring neukteuk bonténg acar bujur (kana piring).
Kuring motong kéju kana potongan panjang sareng ipis.
Kuring ngabentuk ngeusian pikeun baking. Kuring nyandak hiji strip. Kuring nempatkeun sosis di pasisian. Kuring nempatkeun bonténg acar di luhur. Kuring lalaunan mungkus kana spiral.
Kuring ngadamel sababaraha keusikan sareng kéju tibatan bonténg. Pikeun baking ku kéju keusikan, ciwit sisina. Upami teu kitu, kéju bakal bocor nalika dipanggang.
Abdi nyebarkeun tempat kosong dina loyang anu di greased. Kuring ngalapis barang anu dipanggang ku endog keok.
Kuring masak satengah jam dina suhu 185-190 derajat.

Pastry puff homemade mangrupikeun dasar anu saé pikeun karya kuliner di payun. Produk anu didamel tina ragi atanapi produk semi-réngsé ragi (potongan adonan buatan bumi) anu lapang sareng ngeunah pisan.

Hal utama nyaéta henteu kedah hilap ngeunaan kandungan kalori anu luhur tina barang dipanggang sareng tuang tuang. Cobian waé manjangan diri anjeun sareng jalma anu dipikacinta ti jaman ka jaman ku nyeuseup sareng pai anu lezat, khachapuri, sareng sajabana, pikeun ngajaga inohong anjeun.

Senang persiapan karya kuliner anjeun!

Send