Kumaha carana masak pilaf sapi Uzbek asli

Send

Kumaha cara ngadamel pilaf supados janten hiasan méja, sareng henteu bubur nasi biasa sareng daging? Éta saderhana! Peryogi kauninga subtleties masak, anu parantos dilakukeun ku pengrajin oriental mangabad-abad.

Di wétan, pilaf asak tina daging domba kalayan buntut gajih dina jalan anu ageung. Pikeun masak, adatna nganggo daging babi, sapi, bahkan daging bebek atanapi kalkun. Masing-masing tétéla ngeunah sareng teu biasa ku cara masing-masing. Supados pilaf tétéla remuk, jenuh sareng sadaya rasa tina bahan konstituénna, perlu dibiasakeun ku téknologi masak sareng nerapkeunana dina prakték.

Latihan

Sangkan pilaf leres-leres ngeunah sareng remuk, penting milih bahan anu leres.

Dagingna kedah raoseun. Scapula, beuheung, atanapi kiyeu dorsal bakal dilakukeun.
Pikeun pilaf rapuh, pilih sangu anu pas. Gandum panjang atanapi buleud kalayan eusi aci anu handap bakal dilakukeun. Langkung saé milih bijil transparan anu jelas katingali upami dibandingkeun sareng variétas sanés. Aranjeunna langkung padet, ulah kulub dina pangobatan panas jangka panjang, bari nyerep cai ogé sareng tetep remuk saatos tiis. Upami ieu sanés masalahna, béas biasa kedah dikumbah kalayan saé sareng direndem sababaraha kali dina cai pikeun ngaleungitkeun sipat aci.
Ku tradisi, pilaf nyata asak dina gajih buntut gajih, tapi resep klasik ngagunakeun minyak kembang matahari biasa, langkung saé tanpa bau khusus anu diucapkeun, supados henteu ngaganggu aroma piring.
Aya sapasang standar rempah-rempah, tapi ieu sanés watesna, "hiber imajinasi" nyonya rumah penting di dieu, ngémutan rasa khusus kulawarga. Bumbu standar kaasup kari, jinten, cabé, barberry. Cumin (zira) - pikeun masihan rasa oriental (ulah naburkeun, éta ngagaduhan aroma anu jelas). Barberry - bakal nyayogikeun rasa asem kalayan pikaresepeun tina karasa. Salaku tambahan, aranjeunna nganggo safron, thyme, kunyit (kanggo nambihan warna emas).
Susunan sayuran. Wortel mangrupikeun bahan utami, potong alit, kadang kana batu (opsional). Teu aya parut dina prosés masak. Bawang dina bentuk satengah cincin leutik. Bawang bodas ditunda dina hiji cengkéh dina tahap masak tertentu.
Dina sababaraha resep, aya buah garing: kismis, prun, aprikot garing - masihan sajenis rasa amis ngalawan latar tukang komponén anu sanés. Ditambih saatos prosés ninggang daging sareng sayuran, sateuacan tuang dina cai.
Piring utama nyaéta beusi tuang atanapi wajan aluminium kalayan handapeun kandel. Di bumi, wajan tuang-beusi sareng handapeun kandel, wadah rebusan, sapertos bebek, cocog. Bagian handap anu kandel diperyogikeun supados sangu henteu kabeuleum, tapi simmer lalaunan sareng rata. Henteu disarankeun nganggo pot sareng piring sanésna kalayan handap ipis, di jerona nasi bakal kaduruk sareng moal ngahontal kaayaan anu diperyogikeun.
Perkiraan waktos masakna 1 jam. Waktos na gumantung kana daging sareng nasi anu dipilih. Piring na simmering dina panas low.

Pilaf sapi crumbly Palasik dina wajan

sapi 600 g
bawang bombay 1 pc
sangu 500 g
wortel 1 pc
minyak nabati 100 ml
bawang bodas 8 waos.
uyah, rempah sacukupna

Kalori: 219 kkal

Protéin: 7,9 g

Gajih: 3,9 g

Karbohidrat: 38,8 g

Mesek sareng ngumbah sayuran. Potong bawang kana satengah cingcin, potong wortel kana strip.
Potong daging kana potongan ukuran anu dipikahoyong.
Tuang minyak kana wajan anu dipanaskeun. Ngantosan pemanasan. Tambahkeun bawang sareng tumis dugi ka coklat emas.
Tambahkeun daging sareng teraskeun kagorengan dugi ka coklat.
Tambih wortel, teraskeun tumis. Uyah, tambahkeun rempah. Tuang kana cai panas, antosan kulub, tinggalkeun sakedik sakitar satengah jam.
Tuang sangu kana panci, tambahkeun cai 2 cm diluhur sangu.
Hayu deui kulub sareng ngantepkeun kanggo ngagurubul dina panas low.
Nalika cairanana parantos ngejat, ngadamel liang dina béas sareng tambihan bawang bodas.
Pariksa kesiapan sareng évaporasi lengkep cairanana. Ninggalkeun ka kaayaan kalayan tutupna ditutup.

Pilaf sapi tradisional dina panci

P pilaf sampurna diala dina kaléron, tapi henteu janten masalah upami henteu aya. Masak dina panci ogé diijinkeun. Hijina kaayaan nyaéta panci kedah aya handapeun kandel (dobel). Ilaharna stainless steel.

Bahan:

daging - 0,6 kg;
hiji wortel sedeng;
sangu - 0,45 kg;
bungbu;
1 bawang daun;
uyah;
bawang bodas - sapasang cengkéh;
minyak - 110-120 ml;
cai.

Kumaha cara masak:

Mesek sareng ngumbah sayuran. Potong wortel kana strip panjang. Bawang - dina satengah hurung.
Mesek daging tina pilem sareng potong 2x2 lembar. Daging anu dicincang halus moal raoseun pisan.
Ngumbah sangu sababaraha kali. Rupa-rupa dikukus henteu kedah dibilas.
Tuang minyak kana panci, panas teras tambihan bawang. Goreng dugi ka coklat emas.
Tambahkeun daging dicincang. Nalika coklat, tambahkeun wortel. Usum ku uyah sareng rempah.
Nalika sadayana digoréng, tuang sababaraha gelas cai panas sareng simmer sakitar satengah jam.
Tambahkeun nasi dikumbah. Topkeun cairan upami diperlukeun. Tingkat cai kedahna 2 cm diluhureun sangu.
Saatos ngagolak, tinggalkeun didih dina panas anu alit dugi cairanana tos garing sadayana.
Kumpulkeun pilaf ku slide, ngadamel liang, tempat potongan bawang bodas di jerona. Pikeun nutupan kalayan tutupna.
Pariksa yén cairan dina handapeun panci parantos ngejat lengkep sareng sangu asak. Saatos pareum, antepkeun sina bru.

P pilaf lezat dina kawah

Masak pilaf dina piring oriental tradisional - kulah teu pati teu raoseun.

Bahan:

sapi - 0,55 kg;
wortel - sedeng;
sangu - 0,45 kg;
barberry - séndok téh;
hiji bawang ageung;
zira - dina ujung séndok;
kunyit - 0,3 sdt;
lada;
minyak nabati - 140 ml;
sapasang cengkéh bawang bodas;
uyah.

Persiapan:

Ngumbah sareng mesék sayuran. Potong wortel kana strip, bawang kana satengah hurung.
Potong daging sapi kana potongan henteu sakedik pisan sahingga tetep juicy.
Panas cauldron ku minyak ogé kana seuneu. Goreng bawang dugi ka coklat emas.
Tambahkeun daging sareng tumis dugi ka coklat emas.
Tambahkeun wortel, rempah sareng tumis sakitar 15 menit.
Tuang kana cai panas, rebus sakitar satengah jam. Sapi kedah lemes.
Bilas sangu. Soak bijil buram sababaraha kali dina cai.
Tambahkeun kana kolong. Pisan ku cairan panas upami diperyogikeun. Tingkat cai kedahna 2 cm diluhureun sangu. Entong dicampur eusi kol na.
Panutup, saatos ngagolak, tinggalkeun didih dugi ka cairanana ngaleungit lengkep.
Nalika teu aya cai deui, ngadamel liang dina béas teras lebetkeun potongan bawang bodas kana na.
Pariksa sareng séndok, upami sadaya cairanana parantos ngejat, cobian pikeun kesiapan. Pareuman, tinggalkeun pikeun niiskeun handapeun tutup anu ditutup.

Kumaha carana masak pilaf sapi dina kompor laun

Pilaf dina multicooker bakal ngahémat waktos sareng usaha nyonya rumah. Volume mangkokna 5 liter.

Bahan:

daging - 0,44 kg;
wortel - 1 pc.;
sangu - 0,3 kg;
bawang daun - 1 pc.;
bungbu;
minyak - 80 ml;
bawang bodas;
uyah.

Persiapan:

Mesek sareng potong sayuran. Wortel dina bentuk jarami, bawang dina satengah hurung.
Motong daging kana ukuran kenari.
Hurungkeun multicooker pikeun modeu "Goreng". Tambihkeun minyak.
Saatos manaskeun, mimitian ngagoréng bawang. Teras iklaskeun daging sapi sareng kagoréng dugi ka coklat emas.
Goreng wortel. Usum ku uyah, tambahkeun rempah.
Simpen sangu anu dikumbah dina luhur daging.
Tuang cairan panas dugi ka 2 cm di luhur sangu.
Tambihkeun bawang daun.
Tutup, hurungkeun mode "Pilaf".
Saatos akhir rezim, antepkeun sina nyéépkeun sakitar 30 menit tanpa muka tutup.

Eusi kalori

Kandungan kalori pilaf Uzbék nyata gumantung kana eusi gajih daging, sareng rata-rata 219 kcal per 100 gram. Bisa bénten-bénten gumantung kana bahan tambahan, contona, buah garing: kismis, aprikot garing, prun.

Tips Berguna

Pengrajin Oriental mamatahan: nalika cairanana ngejat, kumpulkeun pilaf kalayan slide, ngadamel liang teras lebetkeun potongan bawang bodas di jerona.
Upami nasi parboiled dianggo, henteu kedah direndem.

Entong sieun masak pilaf. Upami éta henteu tétéla sapertos anu anjeun pikahoyong pikeun pertama kalina, anjeun henteu kedah hanjelu. Sadayana aya pangalaman. Kami nyobian sareng ngasah katerampilan urang.

Send