Kumaha cara masak kaldu sapi. Kandungan kalori, manpaat sareng cilaka kaldu

Kaldu daging sapi mangrupikeun kaldu daging ringan anu dianggo pikeun nutrisi gizi, gangguan sistem pencernaan, kanggo ngadamel sup, sayur sayuran, saos, kuah. Ngandung sakedik protéin sareng nutrisi, ku sabab éta sering disayogikeun ku pangeusi (tuangeun sanés) pikeun ningkatkeun kandungan kalori.

Kumaha cara masak kaldu sapi di bumi anu leres? Walerna saderhana, masak kaldu sapi mangrupikeun perkawis anu saderhana. Cukup pikeun nuturkeun aturan anu gampang sareng terang kana trik kuliner, anu bakal kuring bahas dina tulisan.

Duduh buatan, asak sareng daging sapi seger, séhat sareng ngeunah. Éta henteu tiasa dibandingkeun sareng produk pangan - persiapan instan dina bentuk batu bouillon. Henteu disarankeun nganggo anu terakhir.

Kumaha sareng sabaraha masak kaldu sapi sareng tulang sapi

Aya seueur téknologi pikeun nyiapkeun kaldu, unggal ibu rumah tangga ngagaduhan resep nyalira pikeun masak kaldu anu lezat sareng ngeunah, disampurnakeun pikeun kasampurnaan pikeun kakhususan. Tapi aya aturan umum. Produk kualitas meryogikeun dua bahan - daging anu saé sareng cai bersih (saring).

Dipotong daging anu dipilih (sapertos anak sapi ngora) mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun kaldu diet anu hipu kalayan protéin anu cekap. Kaldu anu langkung raos sareng lemak dicandak nalika nganggo daging sapi dina tulang, anu ogé cocog pikeun masak shurpa.

1. Rata-rata waktos masak pikeun kaldu nyaéta 3-4 jam. Gumantung kana ukuran potongan daging sapi, kandel panci, suhu disetél dina kompor.
2. Babandingan optimal cai nyaéta 1: 3 sareng 1: 4. Dina kasus anu kadua, kaldu bakal tétéla janten hampang, kalayan raos anu kirang jelas.
3. Duduh dina tulang vertebral sapi hésé dilakukeun transparan. Langkung sering ternyata mendung, janten langkung saé dianggo sanés kanggo sop, tapi dina ngadamel saos.
4. Dill seger sareng peterseli mangrupakeun tambihan anu saé pikeun kursus munggaran anu kaldu.
5. Pikeun 1 liter cai, diperyogikeun satengah séndok uyah.
6. Seueur ibu rumah tangga ngajawab ngeunaan waktos nambihan uyah. Nempatkeun di awal - ngagaduhan résiko tina ngagolak kaldu sareng kurangna volume cai, buang di tungtungna - ulah "narik" aroma tina daging sareng bahan tambahan (sayuran), ngajantenkeun piring raos langkung hambar.

Lumangsungna saperti kieu: alungkeun ciwit dina awal asak, tungtungna uyah dina tungtungna.

Resep klasik pikeun kaldu sapi aromatik

• cai 4 l
• sapi dina tulang 600 g
• bawang bombay 1 pc
• turnip 1 sapotong
• wortel 150 g
• uyah kasar 2 sdm l.
• bawang bodas 1 waos.
• cabé hideung 6 séréal
• groundspice taneuh 10 g
• daun salam 3 daun
• cengkéh, seledri, peterseli sacukupna

Kalori: 4 kkal

Protéin: 0,6 g

Gajih: 0,2 g

Karbohidrat: 0 g

• Kuring nempatkeun sapi dina pot. Kuring tuang 1 liter cai. Kuring ngahurungkeun kompor sareng ngagolak. Kuring nyetél kakuatan dina tingkat rata-rata.

• Kaldu kahiji mendung ku seueur busa. Kuring solokan saatos 5 menit ngagolak kaldu.

• Kuring ngumbah daging dina tulang ku cai sababaraha kali. Kuring leupas tina busa sareng karusuhan dina wajan. Kuring tuang dina 3 liter cai bersih tiis. Abdi tuang sayuran anu tos dikumbah (sapinuh), peterseli, cengkéh, seledri sareng rempah-rempah. Abdi ngantunkeun uyah kanggo engké. Abdi tumis kana kulub. Kuring ngirangan suhu masak sareng ngantepkeun éta 60-90 menit.

• Kuring nyaring kaldu seungit ku cheesecloth anu bersih. Abdi nambihan uyah secukupnya.

• Duduh kaldu. Pikeun sup, éta tiasa diincer ku cai. Kuring nganggo daging pindang salaku dasar salad sareng camilan.

---

Kumaha cara ngadamel kaldu sapi dina kompor laun

Multicooker mangrupikeun parabot dapur anu gunana anu bakal ngabantosan ibu rumah tangga, bakalan ngabantosan kaldu tanpa ngaleupaskeun busa (henteu unggal modél!) sareng nambihan cai nalika ngagolak.

Bahan:

• Sapi dina tulang - 600 g
• Cai - 1,8 l.,
• Bawang - 1 buah,
• Wortel - 1 buah,
• Daun salam - 2 lembar,
• Pepper, uyah - secukupnya.

Persiapan:

1. Abdi nyandak sapi dina tulang. Ieu bakal ngajantenkeun kaldu langkung beunghar. Abdi nyeuseuh sakedik ku cai, kirimkeun ka multicooker.
2. Kuring ngabersihan sayuran, potong bawang kana potongan ageung, wortel - bunderan. Kuring tuang kana multicooker.
3. Kuring tuang cai, usum sareng rempah, uyah sakedik. Kuring milih modeu "Ngaleungitkeun". Kuring nyetél waktos ka 2,5 jam.
4. Nalika nyiram kaldu, kuring nganggo ayakan. Uyah kaldu bérés sacukupna.

Kumaha carana ngadamel kaldu sapi jelas? 6 aturan utama

1. Kuring nyiapkeun bahan-bahanna kalayan taliti. Abdi nyeuseuh daging sareng sayuran. Langkung saé pikeun masak sapi sapinuhna atanapi potong kana bagian anu ageung pisan sahingga tiasa dipasihkeun laun.
2. Abdi nganggo cai tiis. Kuring teu nyarankeun nempatkeun daging langsung kana cai ngagolak (pikeun ngahémat waktos) upami anjeun resep kaldu beunghar, transparan sareng aromatik.
3. Kuring miceun busa siga nembongan. Anjeun tiasa nganggo séndok, tapi langkung saé dianggo ku séndok slotted. Abdi henteu ngantep busa ngaleyeng kana handapeun panci. Ieu bakal ngarusak rasa kaldu bérés.
4. Sajumlah leutik kulit bawang atanapi bawang lengkep (henteu dikaluarkeun) bakal ngabantosan pikeun ngahontal warna emas.
5. Kulub sareng ngagolak mangrupikeun musuh kaldu anu ngeunah sareng beunghar. Kuring masak dina suhu anu handap, maksimal - sedeng.
6. Ayakan sareng kasaéan multi-lapisan anu saé pikeun tapis. Dina kasus anu parah, kuring nganggo serbet sprei baseuh.

Tips Berguna

Klarifikasi kaldu. Trik saeutik

Pikeun ngébréhkeun kaldu, urang bakal nganggo cangkang endog sareng gambar endog bodas. Duanana bahan nyerep épéktip, nyerep bagian alit tina karusuhan sareng ngabersihkeun kaldu.

Bahan:

• Kaldu mendung - 3 l,
• Cangkang endog - 2 lembar,
• Endog bodas - 2 lembar,
• Jus jeruk nipis - satengah séndok téh.

Persiapan:

1. Endogna dikumbah tuntas dina cai anu ngalir. Kuring meupeuskeun, misahkeun bodas tina konéng.
2. Kuring rendang cangkangna sareng naksir, ngéléhkeun bule. Foam perlu, janten kuring nganggo whisk. Kuring nambihan asam sitrat sakedik (kanggo busa anu langkung kandel sareng langkung kandel).
3. Kuring nyaring kaldu ngalangkungan saringan kalayan bolong, upami henteu, anggo multi-lapisan kasa.
4. Kuring panaskeun gajih anu lami dugi ka 60 derajat dina kompor. Kuring nambihan cangkang endog anu ditumbuk sareng bodas endog keok.
5. Campur sakedik. Pembentukan serpihan protéin mendung mangrupikeun tanda anu pasti tina bertahap ditarik kaluar tina kaleuwihan sareng teu perlu tina kaldu. Dididihkeun kana panas anu sedeng. Kuring turunkeun suhu. Kuring mareumanana saatos 5 menit sareng ngantep éta nangtung salami 20 menit.
6. Lalaunan nyabut protéin ngagulung tina luhur. Di handapeunana aya sédimén tina serpihan daging sareng nyerep kadua urang - cangkang, janten kuring nyaring kaldu sapi.

Kuring henteu ngagaduhan bubur coklat mendung di kaluarna, tapi cairan emas transparan tanpa kaleungitan rasa sareng aroma.

Eusi kalori

Nilai nutrisi kaldu gumantung kana kabeungharan, babandingan daging sareng jumlah cai, sareng kualitas sapi.

Kandungan rata-rata kalori per 100 gram kaldu sapi nyaéta 4 kcal.

Sajumlah sakedik kilocalories dipedar ku panggunaan daging kalayan kandungan gajih rendah (7-12%). Indikatorna gumantung kana sapotong daging sapi khusus. Kaldu ngandung ngan 0,2 g lemak per 100 g produk. Sacara umum, kaldu sapi mangrupikeun produk diet.

Mangpaat sareng cilaka kaldu sapi

Fitur anu manpaat

Duduh kaldu ngandung jumlah gajih minimum, ku sabab éta aktip dianggo dina tuangeun diet, kalebet kadaharan orok. Kaldu sapi anu panas sareng beunghar ngabantosan prosés pencernaan sareng ngabantosan kakuatan. Navar mangrupikeun sumber unsur tilas - fosfor, selenium, silikon, ngabantosan pilek hampang, nguatkeun sistim imun.

Kaldu sapi tiasa didamel langkung bergizi ku nambihan bahan-bahan tambahan sapertos sayuran seger.

Bahaya sareng kontéksipikasi

Bahaya kaldu gumantung kana kualitas daging. Éta tiasa ngandung antibiotik, hormon pertumbuhan, sareng bahan kimia sanés. Navar dina tulang sapi tiasa janten sumber uyah logam beurat pikeun awak manusa. Négatip mangaruhan karya burih kalayan tetep dipaké.

Perlu nyandak pendekatan anu tanggung jawab kana pilihan daging, pikeun ngandelkeun produk anu disahkeun. Ngumbah tuntas sateuacan ngagolak, solokan heula gajih (upami anjeun henteu yakin ngeunaan kualitas sapi), masak kanggo waktos anu lami.

Turutan tip anu disayogikeun dina tulisan, ati-ati sareng ati-ati nalika masak. Anjeun pastina bakal tiasa masak kaldu sapi anu seungit sareng séhat.

Kasuksésan kuliner!

Lalajo pidéo na: Resep Dan Cara Membuat Kaldu Mpasi Bayi Dengan Mudah (Juli 2024).