Piring India Nasional kedah diraosan
Nyatana, upami anjeun nyiapkeun bahan ngeunaan topik asakan India, anjeun bakal kéngingkeun édisi multivolume anu mengesankan. Masakan lokal seueur pisan sareng rupa-rupa dugi ka hiji kunjungan ka India boro-boro moal tiasa ngasaan sahenteuna sapuluh kasapuluh tina masakan nasional. Masing-masing nagara ngagaduhan seueur pilihan piring anu ngan ukur tiasa raoseun di dieu. Ngan dina pandangan kahiji éta sigana masakan India raos sami - ngan lada, tapi percanten ka kuring, dina asakan nasional aya seueur oléh-oléh tanpa rempah, desserts sareng inuman anu indah.
Inpormasi umum ngeunaan asakan India
Karakteristik nasional sareng tradisi asakan India parantos dilestarikan di nagara éta - aranjeunna ngutamakeun sayuran, rupa-rupa rempah, dina waktos anu sami anjeun moal mendakan daging sapi dina menu éta. Pégétariét pasti bakal karasa sapertos surga gastronomis sakali di India. Warga lokal henteu ngadahar daging atanapi bahkan lauk.
Kanyataan pikaresepeun! Sakitar 40% penduduk ngan ukur tuangeun bahan asalna tina pepelakan.
Baheula, rupa-rupa resép diwanohkeun kana asakan India ku Mongol sareng Muslim. Salaku tambahan, pandangan kaagamaan pangeusina mangaruhan kana kaistiméwaan masakan nasional masakan India - langkung ti 80% penduduk lokal ngaku Hindu, anu ngaluarkeun kekerasan naon waé. Inti agama nyaéta mahluk hirup anu rohani, ngandung partikel ketuhanan. Éta sababna seueur jalma di India mangrupikeun vegetarian, tapi dina waktos anu sami masakan nasional India ngagaduhan rasa anu beunghar, caang, lada, buttery.
Dasar diét nyaéta nasi, kacang, sayuran
Kusabab urang nyarioskeun vegetarian dina kaayaan anu khusus, rupa-rupa anu ageung tina séréal, sayuran, sareng kacang-kacangan parantos muncul dina asakan lokal. Anu paling kawéntar nyaéta sabji - rebus sayuran sareng lentil, dibumbuan ku sagala rupa rempah. Éta didahar nganggo nasi, kuéh roti.
Alus terang! Di India adatna nganggo nasi basmati sisikian panjang. Sedengkeun pikeun kacang polong, aya langkung ti saratus ragam kacang polong di nagara nyalira; kacang-kacangan, léntil, kacang mung, sareng dal ogé populér.
Jilid anu kapisah dina énsiklopédia ngeunaan masakan India tradisional kedah dikhususkeun pikeun bumbu sareng rempah. Anu paling populér nyaéta kari, saliwatan, éta henteu ngan ukur rempah, tapi ogé nami piring India jeruk anu caang. Bumbu ieu anu masihan saréat seungit kandel sareng rasa anu unik.
Seueur bungbu anu dicampur dina kari, éta bakal hésé pisan daptar sadayana, sigana, India nyalira moal tiasa namina resep persis. Dipikanyaho pasti yén komposisi ngandung: cabé, cabé beureum sareng hideung, kapulaga, jahé, katumbiri, paprika, cengkéh, cumin, pala. Sedengkeun komposisi kari tiasa bénten-bénten, kunyit teras aya. Perhatoskeun yén di kulawarga India aya resep pribadi pikeun ngadamel kari, sacara saksama diturunkeun ti generasi ka generasi.
Kue tibatan roti
Manggang roti dina bentuk anu dipanggang di Éropa henteu ditampi di India. Hidangkeun kuéh datar atanapi roti pita ipis. Masakan India tradisional disebut chapatis, éta ngiringan unggal tuang ti mimiti mimiti dugi ka tuang tuang.
Resep masak na saderhana, unggal ibu rumah tangga tiasa ngulang deui - campur tipung kasar, uyah, cai, kagorengan kuéh tanpa minyak (upami masak di luar, anggo seuneu terbuka). Kue anu réngsé sapertos bola, sabab ngabareuhan, sayuran, kacang-kacangan ditambihan di jero, éta ngan saukur didahar sareng saos.
Jinis anu dipanggang sanés anu biasa di India nyaéta samosas - pai segitiga goreng sareng sababaraha rupa. Paling sering aranjeunna siap pikeun méja perayaan. Adonan samosas nasional asli lembut, garing, lebur, dieusianna kedah haneuteun.
Kanyataan pikaresepeun! Upami teu aya gelembung dina adonan, pai disiapkeun numutkeun resep aslina sareng nuturkeun téknologi. Anjeun teu kedah overheat teuing minyak pikeun ieu.
Dessert umum nyaéta yoghurt amis
Di India, seueur piring anu disiapkeun tina susu. Yogurt henteu terkecuali; buah sareng buah ditambihan.
Alus terang! Biasana pikeun usum kursus anu munggaran sareng yogurt alami sateuacan dilayanan.
Salaku tambahan, yoghurt mangrupikeun dasar tina inuman anu tiis sareng dina waktos anu sami tuangeun - lassi. Tambihkeun cai, és kana éta, pukul dugi ka busa kandel. Hasilna nyaéta inuman anu sampurna nyegerkeun dina cuaca panas. Buah, és krim atanapi krim ogé ditambihan dina inuman.
Sababaraha tips anu ngabantuan:
- ampir kabéh kadaharan di India lada pisan, janten, upami anjeun teu resep piring cabé, bejakeun ka palayan - terang lada, aranjeunna tetep bakal nambihan rempah-rempah, tapi kirang pisan;
- di réstoran, komo deui di pasar, aranjeunna henteu teras-terasan nuturkeun aturan kabersihan, maka disarankeun pisan pikeun henteu nyobian buah atah atah sateuacan mésér;
- di India aya kakurangan akut tina bersih, cai nginum, dilarang pisan nginum cai keran, anjeun kedah mésér cai kemasan;
- langkung saé ogé ulah nganggo és sabab didamel tina cai keran.
Kadaharan tradisional India
Sakumaha nyatet sateuacanna, asakan nasional India seueur pisan, sareng ampir teu mungkin pikeun nutupan sadaya piring anu pantes diperhatoskeun ku wisatawan. Kami mutuskeun pikeun nyederhanakeun tugas sareng nyiapkeun tinjauan tina 15 masakan India nasional anu pangsaéna.
Kari
Aya bukti dokumenter yén kari, piring India, mimiti disiapkeun sababaraha rébu taun ka pengker. Ieu nami henteu ngan ukur bumbu populér, tapi ogé asakan nasional. Éta disiapkeun tina kacang-kacangan, sayuran, sakapeung daging ditambah sareng, tangtosna, sapinuh rempah. Ngubaran réngsé tiasa ngandung dugi ka dua belasan rempah. Piring réngsé disajikeun sareng sangu.
Alus terang! Daun sirih disajikeun dibarengan ku kari sareng didahar saatos tuang. Kacang sirih dicincang sareng sakumpulan rempah dibungkus dina daun. Umumna ditampi yén sarupaning tuangeun pangan ningkatkeun pencernaan.
Henteu aya resep pikeun nyieun kari, téknologina béda-béda gumantung kana daérah India, ogé karesep kuliner dina hiji kulawarga. Perhatoskeun yén kari mangrupikeun asakan India, tapi parantos dikenal di seueur nagara di panjuru dunya. Ayeuna aya kari Thailand sareng Jepang, sareng éta ogé disiapkeun di Inggris. Di India, piring tiasa lada atanapi amis tur haseum.
Sup masihan
Conto anu khas pikeun ngagabungkeun sayuran, kacang-kacangan (kacang polong), sangu, kari dina hiji piring India nyaéta dal. Sup téh kedah pikeun tuang siang India, éta ngandung kacang polong atanapi kacang polong, didahar sareng sangu, jajan roti.
Sup India disebut sanés ngan ukur piring nasional, tapi mangrupikeun asupan masarakat, sabab éta pasti disiapkeun tanpa kaleuleuwihi dina unggal kulawarga. Kursus anu kahiji dilayanan panas boh tiis. Penduduk lokal nyatakeun yén aya seueur pisan cara ngadamel sup janten gampang nyiapkeun sapanjang taun tanpa kedah ngulang deui.
Bahan utama: bawang, bawang bodas, tomat, sakumpulan rempah, yogurt. Piringna digodog, dipanggang, diawur bahkan digoréng. Gumantung kana susunan produk, cara nyiapkeun, anu diolah disajikeun kanggo sarapan, tuang siang atanapi pikeun tuang-tuang.
Jaket Malayu
Piring India India anu kawéntar sanés nyaéta ngagoréng bal kentang alit sareng kéju paneer. Ogé nambihan bumbu, rempah, kacang.
Ngaranna hartosna - bakso (jaket) dina saos krim (malay).
Alus terang! Paneer mangrupikeun kéju anu lemes sareng seger anu biasa di asakan India. Produk réngsé henteu lebur, ngagaduhan kaasaman rendah. Dasar kéju nyaéta kéju pondok anu didamel tina susu, jeruk nipis sareng asam tuang.
Penduduk lokal nyebat piring piring éta kusabab peryogi penanganan anu ati-ati. Upami anjeun masak éta tanpa ngeunah anu saé, jaket malay bakal tétéla henteu raoseun. Ku jalan kitu, bahkan di India éta henteu teras-siap disiapkeun hasil. Hasilna, wisatawan henteu merhatoskeun leres-leres tuangeun tuangeun. Upami master anu leres ngamimitian masak, anjeun bakal kapikat ku rasa anu lemes tina bola sayuran dina saos.
Bandingkeun Harga Akomodasi nganggo Formulir ieu
Palak Panir
Daptar masakan India anu paling kawéntar kalebet sup kangkung sareng kéju, rempah sareng sayuran ogé ditambihan. Sabenerna, dina tarjamahan palak hartosna kangkung, sareng paneer mangrupikeun jinis kéju lemes sami sareng Adyghe. Piring India lemes, kalayan raos raos krim. Dilayanan ku sangu, roti roti.
Naséhat! Pikeun pemula anu nembé kenal sareng budaya India sareng asakan nasional, disarankeun mesen palak paneer ku sakumpulan rempah anu minimum pikeun ngaraosan rasa anu sajati sareng krim tina piring.
Biriani
Pikeun ngajantenkeun langkung jelas, piring nasional siap pakai tiasa disebat pilaf India. Ngaranna asalna tina kecap Persia anu hartosna digoréng. Disiapkeun nganggo téknologi ieu - nasi basmati digoréng kalayan ditambahan minyak géh, sayuran, bumbu. Perlu diperhatoskeun yén unggal daérah ngagaduhan komposisi rempah nyalira, algoritma masak; safron, jinten, jinten, kapulaga, kayu manis, jahé, sareng cengkéh anu paling sering dianggo.
Kanyataan pikaresepeun! Biriani henteu tiasa disebat piring India anu saéstuna, sabab padagang Persia nyandak resep na ka nagara éta.
Pakora
Ngaran piring jalan India ngagabungkeun sayuran, kéju sareng daging anu digoréng dina adonan. Dina asakan Slavia, aya analogna, tapi hiji-hijina bédana nyaéta di India, tibatan tipung gandum, tipung kacang polong dianggo - aranjeunna ngagiling ceuceu (kacang hummus). Hasilna, kulit na lembut, garing, sareng piring na ngagaduhan nilai gizi tambahan, kusabab kacang-kacangan na seueur protéin.
Pakora anu paling umum didamel tina sayuran; aranjeunna nganggo basa anu sanés - waluh, ubi, terong, kembang engkol, brokoli, wortel, kentang. Piring parantos disajikeun sareng bumbu apel atanapi tomat.
Naséhat! Upami anjeun hoyong masak pakora nyalira, anu utami nyaéta milih suhu anu pas sareng ngajaga.
Thali (tali)
Ditarjamahkeun, nami piring India thali hartosna baki kalayan ngarawat. Nyatana, éta - dina piring ageung aranjeunna nempatkeun piring leutik sareng sagala rupa piring. Mimitina, éta sérpér sided dina daun cau, saliwatan, di sababaraha daérah masih dilayanan sapertos kieu - dina cara baheula.
Bahan wajib dina thali nyaéta sangu, sayuran rebus, papad (roti rata anu didamel tina tipung lentil), chapatis (roti roti), saos chutney, asinan ogé disajikeun. Sacara tradisional, 6 piring disiapkeun di bumi, sedengkeun cafe atanapi réstoran nyayogikeun maksimal 25 piring. Pilihan saréat béda-béda dumasar daérah.
Chapati
Sugan jajan roti anu paling terkenal di India nyaéta chapati. Piring parantos disiapkeun gancang pisan, kumargi peryogi minimal produk - tipung sisikian. Piring India nganggo tipung khusus anu disebut atta. Roti lapis dipanggang dina wajan garing tanpa nambihan minyak. Janten, tortilla saé pikeun anu henteu hoyong kéngingkeun kalori tambahan.
Naséhat! Chapatis kedahna didahar panas. Seueur turis anu henteu terang ieu sareng di réstoran aranjeunna nganggo éta - aranjeunna nyayogikeun katuangan kamari. Disarankeun mesen roti rata sakumaha diperyogikeun sahingga piring anu anyar dipanggang disajikeun dina méja.
Naana
Salah sahiji piring anu paling dipikaresep di India nyaéta roti lapis naana. Yogurt sareng minyak sayuran ditambihan kana adonan ragi biasa. Roti roti dipanggang dina oven tandoori India.
Di India, aya seueur pilihan roti lapis, turis anu berpengalaman nganjurkeun nyobian naan butter (kalayan mantega), naan chiiz (kalayan kéju), naan bawang bodas (sareng bawang bodas).
Naan tiasa raos dina cafe India, réstoran, tortilla disayogikeun salaku katuangan mandiri atanapi dieusian ku daging, kentang atanapi kéju.
Budak Tandoori
Janten di India sareng henteu nyobian hayam tandoori sami sareng henteu di nagara aheng ieu. Janten, tandoor mangrupikeun oven brazier tradisional India. Sateuacanna, hayam diasinkeun dina yogurt sareng, tangtosna, rempah-rempah (susunan tradisional cabé rawit sareng cabé panas sanésna). Saatos manuk dipanggang dina panas pisan.
Alus terang! Di India, anjeun tiasa mésér pakét rempah khusus kanggo meres hayam sareng ngadamel hayam tandoori. Dina vérsi aslina, ditujukeun ka warga lokal, piring na tétéla teuing lada, sareng pikeun wisatawan jumlah lada taneuh dikirangan. Hayam sareng sangu sareng kuih naan disajikeun.
Alu Gobi
Komposisi piring nasional India jelas tina nami - alu - kentang, sareng gobi - kembang engkol. Salaku tambahan nambihan tomat, wortel, bawang, rempah. Éta téh didahar nganggo nasi, roti rata tradisional, dikumbah sareng tèh masala India.
Naha piring na janten nasional sareng populér? Produk pikeun nyiapkeunna tiasa dipésér di pasar mana waé, henteu paduli usumna.
Navrathan Korma
Piring nyaéta campuran sayuran asak dina krim sareng saos kacang. Tradisi aya 9 bahan dina piring nasional, kusabab nami hartosna salapan permata, sareng pakan hartosna tuang. Dilayanan ku sangu sareng muih henteu beragi.
Naséhat! Pikeun saos, anjeun tiasa nganggo santan atanapi yogurt alami tibatan krim.
Jalebi
Asakan nasional India ngagaduhan seueur pilihan manisan sareng tuang tuang. Jalebi mangrupikeun waktos waktos jeruk anu beunghar dipikaterang di unggal juru India. Saréna disiapkeun tina adonan, éta dituang kana minyak anu ngagolak, teras direndem dina sirop gula. Perlakuan nasional garing, juicy, tapi tétéla gajihna, amis, sareng ku sabab kitu kalebet kalori ageung pisan.
Tradisi sareng adat istiadat asakan India bénten utamina gumantung kana daérahna. Tapi sacara umum, sababaraha fitur tiasa diperhatoskeun - lada, lada, vegetarian.
Asakan India mangrupikeun salah sahiji anu paling warna di dunya sareng upami anjeun hoyong kenal sareng budaya nagara, pastikeun anjeun merhatoskeun aspek gastronomis.
Kadaharan jalanan di India: