Anggur buatan imah - ngubaran diri, héran sémah anjeun!
Kamampuh ngadamel anggur di bumi tina buah beri atanapi macét mangrupikeun kakuatan pikeun ibu rumah tangga mana waé. Seringna, di pondok usum panas aya seueur panén sareng patarosan timbul ngeunaan palaksanaan awal na. Bungbuahan sareng buah anu dipelak kalayan sesah ageung tiasa gampang macét.
Tugasna nyaéta pikeun ngawétkeun pepelakan panén pikeun waktos anu lami dina versi anu béda. Salah sahijina nyaéta anggur buatan sendiri. Ieu ogé cara anu saé pikeun nyingkahan biaya anu teu diperyogikeun di masa hareup, kumargi ngagaleuh inuman anu indah di toko atanapi anggur mangrupikeun kasenangan anu mahal. Hanjakalna, harga tinggi sareng mérek terkenal ayeuna sanés jaminan kualitas sareng rasa.
Anggur buatan nyalira tétéla langkung kuat tibatan anggur anu dibeli, bahkan tanpa ditambahan alkohol atanapi vodka. Tapi ieu gampang dihindari. Anu utami nyaéta resep anu leres sareng ngagaduhan sadayana anu anjeun peryogikeun.
Latihan
Turutan sababaraha léngkah préparasi wajib:
- Pilihan peti. Candak kendi kaca atanapi botol beuheung. Gampang ngendalikeun fermentasi ngalangkungan gelas transparan, inumanna moal ngagaduhan bau asing. Entong nganggo palastik atanapi alat masak aluminium. Produk dina wadah sapertos kitu tiasa ngabahayakeun kaséhatan nalika dikonsumsi, sareng nalika produksi éta bakal mangaruhan kualitasna - rasa sareng aroma anu pikaresepeun bakal muncul.
- Sterilisasi. Barang ieu diperyogikeun. Sateuacan masak, tuntas ngumbah sareng sterilkeun sadaya wadah sareng asesoris anu anjeun peryogikeun pikeun ngaleungitkeun baktéri sareng bau anu henteu pikaresepeun.
- Berry atanapi macét. Upami anggur didamel tina selai, bahan baku dianggap diolah sareng sterilisasi henteu diperyogikeun. Nyortir buah berry seger, buah asak atanapi henteu asak bakal ngarusak rasa sareng nyepetkeun prosés asem. Buang anu rusak, busuk, kapang - sapasang buah manja tiasa ngarusak sadayana padamelan. Éta henteu pantes dikumbah dina berry - mikroorganisme anu diperyogikeun pikeun fermentasi langsung dina permukaan na. Upami aranjeunna diadu, angkatna supados pait sareng aroma anu henteu biasa henteu némbongan.
Ngawitan masak. Upami anjeun pertama kalina ngadamel anggur, candak resep anu saderhana sareng anggo macét salaku bahan baku, anu ngamungkinkeun anjeun ngalangkungan tahapan nyiapkeun bahan baku sareng langkung gampil ngendalikeun rasa amisna.
Anggur tina macét di bumi
Anggo macét naon waé, bahkan jam candied. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyampur sababaraha jinis, sanaos henteu pikaresepeun. Anu utami nyaéta henteu aya kapang. Pangolahan tambihan henteu diperyogikeun, sareng kusabab partikel candied, prosés fermentasi bakal langkung gancang. Kakuatan inuman sapertos kitu nyaéta tina 10 dugi 13%.
- jam 1 kg
- cai pindang 1,5 l
- kismis 150 g
Kalori: 108 kkal
Protéin: 0 g
Gajih: 0 g
Karbohidrat: 28 g
Eusian wadah anu bersih, disterilisasi sareng komponenana anu diperyogikeun. Aduk dugi rata rata. Daripada kismis, anjeun tiasa nyandak buah anggur anu seger ku cara naksir buah dina wadah.
Tutup wadahna ku kasa sareng tempat dina tempat anu poék dina rohangan haneut. Suhu pikeun férméntasi kedah sahenteuna 20 derajat. Kaén poék dibungkus dina wadah bakal ngabantosan nyumput tina cahaya. Aduk wort nganggo séndok kai salami lima dinten. Entong nganggo peralatan logam.
Nalika tanda mimiti fermentasi némbongan saatos 18-20 jam, sapertos busa, seuseup sepi atanapi bau haseum, anggap yén prosés na dilaksanakeun leres.
Saatos lima dinten, piceun kaleuwihan busa tina komponén anu teu leyur. Galur anggur kahareup ngalangkungan cheesecloth narilep dina sababaraha lapisan teras tuang kana wadah anu bersih sareng garing.
Entong ngeusian botol lengkep, tinggalkeun 20% tina total rohangan gratis. Bakal laun ngeusi busa sareng gas tina férméntasi.
Pasang sarung tangan karét dina beuheung wadah sareng pageuh lereskeun, mimiti nusuk liang ku jarum dina salah sahiji ramo. Upami anjeun sering ngadamel anggur, anggo segel cai.
Sarung tangan bakal kembung dina 3-4 dinten. Upami ieu henteu kajantenan, parios ketang kaléng sareng suhu di rohangan. Saatos angkat sarung tangan, tinggalkeun wadahna nyalira salami sasasih. Lalajo posisi sarung tangan karét. Wort diinfuskeun salami hiji dugi ka dua sasih, teras sarung tanganna bakal turun, inumanna bakal moncorong, sareng sedimen bakal muncul di handapeun.
Rasakeun anggur, tambahkeun gula upami diperyogikeun. Tuang sacara saksama, tanpa sédimén, kana botol anu bersih, segel pageuh sareng kulkas. Anjeun tiasa nyayogikeun inuman anggur dina méja dina 2-3 bulan.
Kumaha cara ngadamel anggur raspberry
Raspberry dianggap dessert dina hal kadar gula, sareng anu kadua ngan ukur buah anggur dina aroma sareng rasa anu beunghar. Anggur didamel sacara saderhana, sajaba ti éta, sagala jinis berry cocog.
Bahan:
- Raspberry - 1 kilogram.
- Gula - 500 gram.
- Cai pindang - 1 liter.
Persiapan:
Grind teu dikumbah tapi dipilih taliti buah kana puri cair. Aya ragi khusus dina permukaan raspberry, éta mangrupikeun katalis fermentasi.
Sateuacan nambihan gula sareng cai, tempatkeun jisim dina wadah anu steril, dimana prosés fermentasi primér bakal lumangsung. Tambihkeun ngan ukur 300 gram gula, aduk, sareng tutup ku cai.
Pasang sarung médis dina beuheung botol, piercing. Tempatkeun wadahna dina tempat anu poék sareng haneut salami 10 dinten. Pariksa sareng aduk inuman unggal dinten. Tilu dinten saatosna, saatos mimiti fermentasi, peres gantung berry. Tuang sirop gula kana jus anu dihasilkeun: campur sagelas cai sareng 100 gram gula sareng teraskeun panas low dugi ka leyur.
Saatos tilu dinten deui, tambahkeun 100 gram gula. Teras tinggalkeun wadahna salami 40 dinten. Sarung tangan bakal kempes, inuman bakal janten transparan, sareng sedimen bakal "netep" di handapeun. Botol.
Anggur céri kalayan siki
Sakumaha didadarkeun di luhur, siki dikaluarkeun tina buah beri pikeun nyingkahan rasa anu raos sareng pait, sareng éta ogé ngandung zat anu ngabahayakeun awak. Ngadamel inuman anu aman sareng ngeunah ngabutuhkeun élmu anu pas sareng babandingan anu tepat.
Bahan:
- Céri - 1 kilogram.
- Gula - 300 gram.
- Cai pindang - 1 liter.
Kumaha cara masak:
Gulingkeun buah anu diurutkeun sareng teu dikumbah ku panangan. Entong ngarusak tulang, upami anggur na bakal pait! Pasang jisim anu dihasilkeun dina wadah anu steril, tambahkeun sakitar 40% gula pasir tina jumlah utama sareng eusian cai. Campur sadayana, tutup nganggo cheesecloth sareng tempat dina tempat anu poek sareng haneut pikeun fermentasi primér. Ninggalkeun wadahna salami opat dinten, tapi tong hilap diaduk dua kali sapoé.
Teras, saring sababaraha lapisan cheesecloth, tambahkeun saparapat sadaya siki sareng 20% gula tina jumlah utami. Aduk campuran dugi gula lengkep leyur sareng tuang kana wadah fermentasi. Tinggalkeun bagian alit tina wadah kosong.
Saatos 4 dinten, tambahkeun deui bagian gula, anu sanés 20%.
Saatos saminggu, tapis nganggo cheesecloth, angkat tulang. Tambahkeun gula sésana, aduk sareng tuang kana wadah anu bersih.
Anggur ferment ti sabulan ka dua. Teras, sarung tangan bakal kempes, anggur bakal moncorong, sédimén bakal murag ka handapeun. Tuang inuman tanpa aduk. Raos, tambahkeun gula upami diperyogikeun.
Tuangkeun anggur kana botol, lebetkeun kana tempat anu poék sareng tiis teras hilap kana sababaraha sasih. Saring cairanana nalika sédimén muncul sareng parios unggal 15-20 dinten.
Nalika sédimén lirén némbongan, tuang anggur kana botol steril anu disegel kanggo panyimpenan akhir.
Resep pidéo
Anggur rowan séhat
Anggur Chokeberry tiasa disiapkeun ku sababaraha cara. Ieu resep anu paling umum.
Bahan:
- Rowan - 10 kilogram.
- Gula - 2 kilogram.
- Kismis atanapi anggur - 150 gram.
- Cai pindang - 4 liter.
Persiapan:
Cabut potongan tina rowan sareng tutup ku cai ngagolak salami dua puluh menit. Balikan deui tilu kali pikeun ngirangan astringén. Grind berries dina coét daging, peres ngaliwatan kasa narilep dina sababaraha lapisan, teras nahan sésana dina wadah sareng eusian ku cai panas, kalayan suhu 65-70 derajat.
Tambihkeun jus rowan, sababaraha gula sareng kismis. Angguranna henteu kedah dikumbah, namung hawatos.
Campur sadaya bahan, tutup beuheung botol ku kasa sareng tempat dina haneut, tempat anu poék. Pariksa inuman pikeun sababaraha dinten, upami bau haseum sareng busa nembongan, tapis wort na.
Tambahkeun gula kana jus, gaul sareng bijil ka ferment deui. Pasang sarung médis dina beuheung, diteukduk sateuacanna. Éta bakal nangtoskeun tungtung fermentasi.
Saatos 14 dinten, sédimén bakal katingali di handapeun, gelembung ciri bakal ngaleungit. Alon-alon tuang anggur kana wadah anu disterilkeun, ngégél pageuh teras nempatkeun kana kulkas atanapi basement tiis salami 5 bulan.
Solokan sédimén sacara saksama. Anggur siap nginum.
Anggur apel anu paling enak
Apel mangrupikeun produk anu saé pikeun pembuatan anggur di bumi. Upami anjeun nyobian, anjeun kéngingkeun anggur anu ngeunah sareng séhat, kumargi nalika ngolah bungbuahan ulah kaleungitan kualitas anu manpaatna.
Bahan:
- Apel - 5 kilogram.
- Gula - 1 kilogram.
Persiapan:
Cabut siki tina apel supados inumna henteu pait. Luluskeun buah-buahan ngalangkungan juicer atanapi parut. Pasang puree sareng jus dina wadah fermentasi, tutup beuheung ku kasa sareng angkat salami 72 jam.
Aduk wort 3 kali sapoé nganggo perkakas kai. Saatos tilu dinten, angkat pulp (massa kasturi) nganggo séndok kai, tambahkeun bagian kahiji gula sareng pasang sarung tangan karét nganggo ramo anu ditancebkeun dina beuheung. Gula pasir kedah henteu langkung ti 200 gram per liter. Tinggalkeun anggur salami 4 dinten, tambahkeun bagian gula anu sami. Saatos 5 dinten, tambahkeun satengah gula sareng balikeun deui prosedurna saatos 5 dinten.
Prosés fermentasi lumangsung ti 30 dugi 90 dinten. Simpen wadahna dina tempat anu poék sareng haneut. Upami sédimén némbongan di handapeun, anggur parantos difermentasi. Tuangkeun inuman kana wadah anu steril sareng angkat salami 90 dinten, tapi dina tempat anu tiis.
Anggur parantos siap upami sédimén henteu némbongan handapeun handapeun dua minggu.
Tips Berguna
Émut sababaraha aturan saderhana:
- Entong nganggo wadah logam sareng wadah. Aranjeunna masihan rasa anu khusus sareng bau anu henteu pikaresepeun.
- Pilih bahan anjeun sacara saksama. Nalika ngaliwat buah-buahan atanapi buah pikeun anggur buatan sendiri, awas. Berry anu manja, asak atanapi henteu asak tiasa ngarusak sadaya produk. Pariksa macét pikeun kapang.
- Kontrol prosés fermentasi. Pikeun ngamimitian, ulah ngumbah buahna. Tapi upami teu aya fermentasi, tambahkeun ragi kalayan laju dua gram per liter. Angkat sédimén sacara saksama sareng dina waktosna pikeun nyingkahan pait dina anggur.
Ngadamel anggur pikaresepeun, saderhana sareng nguntungkeun. Sakedik kasabaran sareng anjeun bakal ngaraosan inuman anu enak, séhat sareng lezat!