Masakan nasional Turki - masakan naon anu kedah dicobaan

Asakan Turki dipinuhan ku sagala jinis masakan kalayan rasa anu unik sareng tiasa ngalajur napsu bahkan gourmet anu paling gancang. Kelimpahan piring daging, resep tina kadaharan ti laut sareng sayuran, manisan sareng pastry pikeun unggal rasa meunang haté (atanapi langkung lambung) wisatawan anu mendakan diri di nagara éta unggal taun. Seueur kadaharan Turki seueur kalori, sabab bahan inti na sering daging, zaitun sareng mantega, tipung sareng nasi. Aranjeunna resep ngagoreng sareng ngasakan tuang dina oven, sareng seueur tuang tuang anu digoréng.

Tangtosna, nagara bakal mendakan piring nasional pikeun penganut diét anu séhat, anu disiapkeun dina dasar sayuran, kacang-kacangan sareng daging diét. Pikeun diajar sadaya intricacies sareng rusiah asakan Turki, kami mutuskeun ngalaksanakeun panilitian gastronomis nyalira.

Sarapan Turki

Kahvaltı - ieu kumaha sarapan dina basa Turki. Ngaranna asalna tina kecap "kahve" (kopi) sareng "altı" (sateuacanna), anu sakirana tiasa diartikeun salaku "tuang sateuacan kopi". Sarapan Turki anu leres tiasa leres disebat karajaan, sabab éta katingalina langkung mirip prasmanan tibatan saperangkat standar tuangeun énjing. Kadaharan di Turki dina méja énjing éndah bentukna janten piring khusus, dimana aya:

1. Sayuran diiris. Tomat seger, bonténg, cabé sareng bumbu, beunghar ku vitamin ésénsial, mangrupikeun bagian anu teu kapisah tina tuang énjing anjeun.
2. Kéju. Kelimpahan variétas ngaregepkeun imajinasi gastronomi: kéju feta, heuras, curd, mould, kéju jalinan, pedesaan, jst. Kéju leres dianggap harta karun nasional di Turki.
3. Zaitun. Produk ieu dipasihkeun di dieu dina sababaraha jinis: dina tabel anjeun tiasa mendakan zaitun hideung héjo, nganggo sareng tanpa liang, zaitun asin sareng cabé. Zaitun Turki kualitas luhur sareng raos euyeub.

4. Sayang. Produksi ngeunah ieu dimekarkeun pisan di nagara éta, tapi madu pinus khususna diapresiasi, anu pastina patut dicobaan sareng kalebet dina sarapan anjeun.
5. Endog. Urang Turki tuang endog dina bentuk naon, duanana digodog sareng digoréng. Aranjeunna resep masak endog dina mantega, sareng endog pindang anu sering di rasa ku minyak zaitun sareng paprika.
6. Sosis sareng sosis goreng. Kusabab tuangeun daging babi tabu di nagara éta, sosis didamel tina hayam, kalkun sareng sapi. Motong sosis sareng sosis anu digoréng dina minyak zaitun sering janten tamu dina tabel énjing Turki.

7. Jam. Turki mangrupikeun buah beri anu nyata sareng surga buah, janten teu heran yén aya seueur jinis macét dina sarapan lokal - tina strawberry, raspberry, mulberry, jeruk, céri, buah ara, sareng sajabana.
8. Roti. Upami anjeun kabeneran nganjang ka Turki, kami nyarankeun pikeun nyobaan roti bodas. Salawasna seger sareng aromatik, ngan tina oven, éta ngagaduhan rasa anu teu tiasa dibandingkeun sareng mangrupikeun komponén penting tina sarapan Turki.

Sanaos kecap Kahvaltı nyiratkeun nginum kopi, urang Turki biasana nginum sababaraha gelas tèh hideung anu anyar diseduh nalika sarapan, anu ngagaduhan pangaruh anu tinggi pisan. Sareng sababaraha jam saatos tuang énjing, anjeun tiasa ngaraosan sacangkir kopi Turki anu kuat.

Tepung munggaran

Asakan nasional Turki nawiskeun seueur pilihan kursus kahiji, diantarana aya sababaraha rupa sup. Sup di Turki mangrupikeun kadaharan anu rada benten tibatan anu biasa urang pikirkeun: biasana bahan kandel anu didamel tina bahan taneuh sareng katingalina siga sup puree. Sareng dina basa Turki teu aya ungkapan "tuang sup", sabab di dieu aranjeunna "nginum" éta, janten ulah kaget upami saurang babakan ti réstoran lokal nawiskeun anjeun "nginum sup anu saé pisan". Kursus-kursus munggaran anu paling populér di Turki nyaéta:

Sup lentil

Seueur jinis kacang-kacangan anu dipelak di nagara éta, diantawis éta lentil (beureum, konéng, héjo) parantos ngagaduhan cinta anu hébat. Éta lentil beureum anu janten komponén utama sup nasional anu kawéntar, anu numutkeun sababaraha rumpaka, tiasa ditambihan ku bawang, wortel sareng kentang. Piring sapertos kitu kedah dibumbuan ku serpihan cabé beureum sareng jeruk nipis.

Shifa Chorbasy

Ditarjamahkeun tina basa Turki, nami piring ieu hartosna "sup ubar", sareng aya penjelasan anu wajar pikeun ieu. Chowder diwangun ku bahan-bahan anu euyeub ku vitamin sareng biasa dikonsumsi dina usum salju pikeun nyegah sareng ngubaran pilek. Komponén utama Shifa Chorbisa nyaéta lentil beureum, seledri, bawang, wortel, peterseli, cabé beureum sareng hideung.

Sup susu tarkhana

Dina asakan tradisional Turki, campuran garing tipung, yoghurt, cabé beureum, bawang sareng tomat sering dianggo pikeun nyiapkeun kursus-kursus munggaran. Bahan ieu masihan sup rasa anu asli sareng kandelna. Sup susu Tarkhana khusus dihormat di dieu, anu, sajabi campuran, pasta tomat, bawang bodas sareng mantega ditambih.

Piring daging

Sanaos daging beureum di Turki rada mahal, urang Turki ngan saukur muja éta, janten, seueur masakan Turki nasional anu disiapkeun tina produk daging. Kelimpahan tuangeun sapertos kitu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngébréhkeun pola tuangeun sadidinten kalayan katuangan tina daging sapi, domba, daging sapi sareng domba, ogé hayam sareng kalkun. Diantara nikmat kuliner anu anjeun pasti kedah nyobian nalika nganjang ka nagara éta, anjeun tiasa nyorot:

Kebabs

Urang sadayana terang sapertos masakan oriental sapertos kebab, anu hartosna daging goreng. Aya seueur versi ngeunaan piring ieu di Turki, masing-masing ku resep unikna nyalira. Panginten jinis kebab anu paling kasohor nyaéta kebab doner, anu dagingna digoréng dina nyiduh teras diteureuy tipis-tipis sareng dicampur bawang, apu sareng tomat, anu saurna dibumbui sareng dibumbui teras digulung kana roti pita. Nyatana, ieu sami sareng shawarma, tapi di Turki konsép ieu henteu dianggo.

Versi kebab anu sanés diperhatoskeun:

1. Adana kebab. Resep kanggo piring ieu asalna ti kota Adana, sareng bahan inti na nyaéta daging cincang, anu digoréng dina grill sareng disayogikeun sareng nasi, sayuran, bumbu sareng lavash kandel.
2. Iskander kebab. Irisan daging beureum anu paling saé, dipanggang dina nyiduh, disajikeun kana potongan roti pita kandel anu diteundeun dina piring sareng dilengkepan ku sayuran sareng bumbu. Piring sapertos kitu kuduna kalebet yogurt, saos tomat khusus, sareng, upami hoyong, tiasa dituang ku mantega anu dilebur.
3. Shish kebab. Masakan Turki ieu mangrupikeun barbecue anu disayogikeun sareng nasi sareng cabé panggang.

Pilaf

Dina asakan Turki, pilaf sering disebat nasi bodas polos, dikulub dina cai atanapi kaldu hayam kalayan ditambihan mantega atanapi minyak zaitun. Piring ieu henteu teras-terasan disayogikeun sareng daging sareng tiasa ngandung cépi, sayuran, atanapi mi alit. Tangtosna, pilaf sering disajikan sareng hayam, domba atanapi sapi, anu potongan na digoréng nyalira sareng bawang.

Kokorech

Upami anjeun resep kana masakan anu henteu standar sareng henteu terang naon anu kedah dicobian di Turki, maka pastikeun mesen kokorech di réstoran. Kadaharan sapertos kitu disiapkeun tina peujit domba ngora, dimana gumpalan sato dibungkus - ati, jantung, ginjal sareng bayah. Sadaya bahan ieu digoréng dina tusuk sate, dibumbui kalayan rempah, teras dicincang halus sareng diteundeun dina gulung anu garing.

Sujuk

Sujuk mangrupikeun sosis Turki kalayan daging sapi atanapi babi domba, bédana utami ti sosis sanésna nyaéta metode nyiapkeun na. Sujuk henteu ngaroko atanapi dikulub, tapi garing sareng produk anu dihasilkeunana langkung seueur kalayan bumbu rupa-rupa. Teu aya sosis sapertos na dina bentuk atah na, ku sabab éta sok digoréng dina wajan. Sujuk sering ditambihkeun kana endog orak, roti bakar, atanapi sumebar dina roti bodas.

Piring lauk

Nagara ieu dikumbah ku cai Laut Mediterania, Hideung, Marmara sareng Laut Aegean, beunghar ku sababaraha jinis lauk sareng kahirupan laut. Tangtosna, kanyataan ieu ngagaduhan pangaruh hébat kana asakan nasional Turki, dimana masakan seafood sapertos:

1. Balyk-ekmek. Tarjamahan literal tina nami ieu nyaéta roti sareng lauk, anu, sacara umum, ngagambarkeun hakekat tina piring ieu. Pikeun nyiapkeun balyk-ekmek, bass laut digoréng atanapi pangisi dorado dianggo, anu disebarkeun dina baguette sareng salad, bawang, tomat teras dituang nganggo jeruk nipis.

2. Remis. Piring unik ieu, pastina pantes dicobaan di Turki, diwangun ku isi kerang, nasi sareng rempah-rempah. Eusianana disimpen dina cangkang ageung, sareng kedah diawurkeun sareng jeruk nipis sateuacan dianggo. Anjeun tiasa mendakan kerang di kios PKL anu teras-terasan ngalih ti hiji réstoran ka réstoran sanés pikeun milarian palanggan.
3. Anchovies. Kadaharan ti laut anu kawéntar ogé dina asakan Turki, anu dikupas, dibungkus tipung sareng digoréng dina minyak nabati nalika masak. Diatur dina bunderan anu rata, teri dilayanan dina piring ageung sareng bawang, jeruk nipis sareng bumbu.

Piring sayuran

Upami anjeun mikir yén asakan nasional Turki henteu lengkep tanpa daging atanapi lauk, maka anjeun salah. Aya seueur piring anu béda anu disajikeun di dieu, komponén utamina nyaéta sayuran. Conto ieu nyaéta Dolma piring Turki anu kawéntar, anu mirip sareng sarma Yunani. Éta disiapkeun tina daun anggur anu dieusian ku sangu sareng sayuran. Anjeun tiasa nyobian di ampir réstoran nanaon.

Diantara kadaharan vegetarian di Turki, aya ogé piring imam bayaldi, nyaéta térong kalayan ngeusian sayuran. Ganti baju terong didamel ku bawang, cabé héjo, tomat, bawang bodas sareng bumbu, beunghar dibumbu ku rempah sareng témpé tomat. Sadaya ieu dipanggang dina oven sareng disayogikeun sareng roti sareng yogurt.

Kueangan gurih

Kaseueuran piring nasional Turki dianggo ku pastry: roti, lavash, sagala jinis roti sareng muih datar. Di réstoran, sateuacan masihan anjeun katuangan utami, aranjeunna pasti bakalan nempatkeun karinjang sareng barang panggang seger sareng saos dina méja, sareng duanana ditawarkeun gratis. Seueur barang anu dipanggang mangrupikeun piring anu lengkep.

Simit

Simit mangrupikeun buleud wijén, sakapeung atos sareng lemes, biasana didahar kanggo sarapan. Éta tiasa didahar kalayan rapih atanapi diteukteuk satengah sareng dieusi ku kéju, sayuran sareng sosis. Pastry nasional anu murah ieu diperyogikeun pisan sareng dijual di baki khusus sareng toko roti.

Borek

Börek mangrupikeun pastry Turki anu lezat sareng tambalan anu béda, anu dipidangkeun dina tilu versi:

• Su beregi, didamel tina adonan ragi anu henteu digulung tipis (yufka) kalayan keusikan kéju; bénten dina minyak
• Kol beregi, dipanggang tina roti puff boneka kentang atanapi daging cincang
• Borek buatan imah didamel tina yufka sareng keju keju, hayam, daging cincang, kentang sareng sayuran

Upami anjeun henteu terang naon anu kedah dicobian di Turki, maka börek henteu diragukeun nyaéta calon nomer 1.

Pete

Seringna, pita disajikeun sareng sup sareng piring daging dina asakan Turki - tortilla panas sareng panas, anu sacara harfiah lebur dina sungut anjeun. Kadang pita ditambah ku keusikan kéju, sayuran, sosis, hayam sareng cutlet, sareng dina hal ieu janten piring anu misah.

Gozleme

Kuliner kuliner nasional anu sanés, anu mangrupikeun kajahatan anu teu raos, nyaéta kuéh gözleme didamel tina adonan anu pangsaéna, di mana sagala rupa pangeusi dibungkus dina bentuk daging cincang, kentang, kéju atos sareng keju lor (analog tina keju pondok). Sakumaha aturan, gözleme digoréng dina dua sisi dina mantega sareng disayogikeun sareng tomat sareng salad.

Jajanan

Snacks tiis sareng panas di Turki disebat meze sareng disajikeun sateuacan kursus-kursus utami. Diantara tuangeun sapertos kitu, diperhatoskeun khusus pikeun:

Haidari

Panganu tiis ieu mangrupikeun yogurt kandel sareng saos kéju bodas anu dicampurkeun sareng bawang bodas, minyak zaitun, mint sareng kenari. Saosna saé sareng roti rata anu anyar dipanggang, tapi ogé cocog pikeun ganti baju sayuran sareng daging.

Hummus

Hummus lumayan populér henteu ngan ukur di Turki, tapi ogé di Éropa, tapi di dieu aya bahan-bahan khusus tambahan anu dianggo dina resepna. Kadaharan ieu ngagaduhan konsistén tina pâté, anu dina vérsi basa Turki didamel tina anak ayam sareng pasta tahini anu dicandak tina siki wijén. Panggang ieu dibumbui ku bawang bodas, minyak zaitun, jeruk nipis sareng disajikeun tiis.

Piyaz

Salah sahiji kaistiméwaan asakan Turki nyaéta kanyataan yén urang Turki nganggo produk anu henteu biasa pikeun nyiapkeun salad. Ieu kalebet pasta, kacang polong, sareng kacang. Piyaz mangrupikeun salad nasional, komponén utami nyaéta kacang sareng endog, dilengkepan ku bumbu, zaitun, bawang, tomat, tahini sareng minyak zaitun. Salad raosna rada teu biasa, tapi pantes dicobaan.

Ajili ezme

Saos sayuran lada anu didamel tina bawang bodas, tomat, cabé, bawang, pasta tomat sareng jeruk nipis mangrupikeun hidangan pembuka Turki anu lezat anu tiasa didahar kantun roti atanapi dilengkepan ku piring daging.

Manisan

Diantara kadaharan nasional Turki, aya seueur tuang permén anu didamel tina adonan boh gula atanapi sirop madu. Pamingpin anu henteu diragukeun di dieu nyaéta:

Pikaresepeun Turki

Nikmat anu dilakukeun dina dasar sirop gula asalna di Turki sababaraha abad ka pengker, nalika koki-koki di pengadilan Sultan mutuskeun pikeun ngagumkeun tuanna sareng piring anyar anu enak. Ieu kumaha lahir Turki anu munggaran kalayan kelopak mawar lahir. Kiwari, dessert ieu dipasihkeun dina rupa-rupa variasi buah kalayan ditambahan pistachios, kenari, kacang, kalapa sareng bahan sanésna.

Baklava

Teu kurang populér amis Turki, anu didamel tina pastry puff, direndem dina sirop madu sareng ditambahan ku rupa-rupa kacang. Di Turki, anjeun tiasa mendakan baklava dina kotak, tapi langkung saé pikeun nyobaan produkna di toko-toko jajanan anu ngajual tuangeun anu énggal dilakukeun ku beurat.

Lokma

Lokma - bal amis tina adonan anu digoréng dina minyak sareng garing ku gula atanapi sirop madu. Rada gampang pikeun nyiapkeun, tapi kadaharan nasional anu ngeunah pisan, anu matak nyobaan pikeun sadaya tamu Turki. Sapertos baklava, ieu mangrupikeun panganan cuci mulut anu amis pisan, janten anjeun moal tiasa tuang seueur.

Tulumba

Tulumba mangrupikeun rasa amis anu sacara umum ngulang lokma dina cara nyiapkeunna, tapi bénten-bénten dina bentuk bergelombang oblong.

Inuman lemes

Turki ngagaduhan inuman nasional nyalira kalayan raos anu unik sareng cara persiapan rumit.

Téh Turki

Urang Turki nginum téh hideung iraha waé, dimana waé. Inuman ieu biasana dikonsumsi sajam saatos tuang. Di Turki, aranjeunna biasana nginum téh anu dihasilkeun sacara lokal, anu konséntrasi di sisi basisir Laut Hideung. Pikeun ngadamel téh Turki, teko khusus dua tingkat khusus anu dianggo, dina bagian luhur daun tuangna dituang, teras dieusian cai anu ngagolak, sareng bagian handapna dialirkeun kana cai panas.

Dina kaayaan kieu, ketel tetep dina panas low pikeun 20-25 menit, saatos tèh dituang kana gelas leutik tulip. Dina hiji waktos, urang Turki nginum sahenteuna 5 gelas tina inuman anu nyegerkeun ieu, anu teras-terasan disajikeun panas: saurna, ketel tetep dina gas salami nginum téh.

Kopi Turki

Kopi mangrupikeun inuman sanés anu sanés anu kawéntar di Turki. Pangeusi nagara ieu resep nginum kopi rebus anu dikosok halus, anu disiapkeun dina basa Turki atanapi cezve (dina basa Turki). Inuman anu rada kuat sapertos anu disayogikeun dina cangkir miniatur.Saatos nginum kopi, adatna ngumbah aftertaste pait sareng sedot cairan tiis. Ku alatan éta, di réstoran, gigireun cangkir kopi, anjeun pasti bakal gaduh sagelas cai.

Ayran

Produk susu férméntasi séhat ieu dikonsumsi di Turki nalika tuang siang sareng tuang. Éta didamel dumasar kana yogurt kalayan ditambahan cai sareng uyah sareng henteu ngalaman prosés gasifikasi. Kampung ayran kalayan busa khususna dihargaan di dieu. Inuman éta mangrupikeun tambahan anu saé pikeun piring daging sareng gampang ngagentos soda anu kasohor sareng jus rangkep kanggo urang Turki.

Inuman alkohol

Sanaos kanyataan yén Turki mangrupikeun nagara Muslim, nagara éta ngagaduhan inuman alkohol nasional nyalira.

Kangker

Bobo biasa Turki nyaéta vodka raki dumasar kana anis. Inumanna ngagaduhan rasa hérbal khusus sareng tiasa bénten dina kadar alkohol anu sanés (tina 40 dugi 50% alkohol murni). Sateuacan dianggo, crayfish diincer ku cai, saatosna inuman transparan ngagaduhan warna susu. Sakumaha aturan, vodka diinum dina sips alit sareng didahar sareng tuangeun lada.

Sharap

Sharap ditarjamahkeun tina basa Turki hartosna anggur. Pabrik anggur Turki ayeuna nawiskeun rupa-rupa anggur bodas, beureum sareng ros. Perlu dicatet yén di Turki inuman ieu kedah asup kana persaingan sengit sareng pabrikan Chili, anu beuki populér di pasar lokal. Diantara merek Turki, anjeun moal mendakan versi anu amis sareng semi-amis, sadaya inuman garing. Merek anggur kualitas pangsaéna nyaéta Doluca, Sevilen Premium sareng Kayra.

Anggur buah sareng berry kasohor pisan di Turki - tina dalima, mulberry, céri, melon, jst. Minuman sapertos kitu kasohor kakuatan lemahna, sareng dina campuranana tiasa aya versi anu amis sareng semi-amis. Toko minuman beralkohol naon waé anu pastina bakal masihan anjeun rasa anu béda-béda tina anggur, tapi harga na saru, janten anu pangsaéna mésér wines di supermarket kota.

Kadaharan jalanan di Turki

Kacida populerna di nagara éta pikeun tuang di kafe alit sareng mésér tuangeun takeaway, janten aya réstoran anu sacara harfiah di unggal péngkolan. Kadaharan jalanan di Turki diwakilan ku piring nasional, anu henteu kedah seueur waktos kanggo nyiapkeun:

Pide sareng Lahmajun

Lahmajun mangrupikeun roti lapis buleud ageung anu didamel tina adonan ipis, di mana daging cincang kalayan sayuran anu dicincang halus diteundeun. Dimasak dina oven liat khusus sareng disayogikeun nganggo jeruk nipis sareng salad. Hiji jajan lahmajun hargana sakitar $ 1-1.5. Pide ogé asak dina oven liat tina sapotong adonan langkung kentel, sareng ngeusianna di dieu tiasa dicincang daging, potongan daging, kéju anu keras atanapi endog. Bagéanna ageung, janten hiji pasang tiasa cekap kanggo dua. Biaya dahareun jalan ieu, gumantung kana ngeusianana, dibanderol ti $ 2-4.

Doner kebab

Kami parantos nerangkeun piring ieu di luhur, tetep ngan ukur nyebatkeun yén doner kebab dijual ampir di unggal juru sareng mahal. Hiji bagian tina piring nasional ieu sareng hayam bakal hargana $ 1,5, sareng daging sapi - $ 2,5-3.

Chi kofte

Anu leres-leres diperyogikeun di Turki nyaéta chi köfte. Anjeun boro-boro mendakan katuangan sapertos kitu di nagara sanés. Piring ieu Sigana mah cutlets daging dicincang, tapi kanyataanna éta didamel kalayan bulgur rupa, minyak zaitun, témpé tomat sareng rempah-rempah. Anu masak nyampur bahan-bahan ieu, ngagiling jisim anu dihasilkeun ku panangan salami sababaraha jam dugi ka asak tina panas panangan. Ngawula ka cutlets dina roti pita atanapi dina daun apu, pastikeun Sprinkle jeung jeruk nipis sareng usum kalayan saos dalima. Harga kasenangan ieu ngan ukur $ 1 per porsi.

Teu gampang pikeun mendakan lauk diantawis kadaharan di jalanan di Turki: biasana piring sapertos balyk-ekmek dijual di daérah basisir, sanés di jalan-jalan kota. Sareng upami anjeun hoyong nyobian kadaharan ti laut anu seger, maka langkung saé éta pikeun buka réstoran anu dipercaya.

Kaluaran

Asakan Turki leres tiasa dianggap harta karun nasional. Kelimpahan piring na ngamungkinkeun anjeun henteu ngan ukur pikeun ngaraoskeun sagala rupa asakan, tapi ogé pikeun kenal sareng resep anu aslina, anu teu acan dikenal. Sareng rasa tina kadaharan anu katingalina dalit bakal lengkep ngarobah ideu anjeun ngeunaan kamungkinan kuliner masarakat Turki.

Napsu pidéo: kadaharan jalanan di Turki.

Lalajo pidéo na: KAMI PANEN BUAH APEL DAN PIR DI TURKI:D. ORANG SINI PADA GAK MAU AMBIL (Juni 2024).