Cara masak supa boletus - ngagoreng, marinate, masak

Send

Kalayan pendekatan usum gugur, supa muncul dina seueur saham ibu-ibu: asinan, beku, asin, garing. Aya suung lucu sareng ngeunah dina batang konéng nganggo cap berminyak coklat - boletus.

Ngaran Latin pikeun boletus nyaéta Suillus luteus (piring mentega telat atanapi konéng), kecap luteus hartosna "konéng". Jalma-jalma nyebut supa béda-béda: buttermilk, calysh, buttermilk, Inggris nyebutna "Slippery Jam". Éta ngagaduhan nami ieu kusabab warna anu berminyak, caket, beureum-coklat atanapi warna coklat tua. Langkung lendir dileupaskeun dina cuaca hujan.

Batangna konéng emas atanapi jeruk nipis. Ngahontal jangkungna 10 cm, kandelna dugi ka 3 cm. Suung dewasa ngagaduhan cincin bodas atanapi kulawu-ungu. Diluhureun hurung, suku na bodas, bagian handap suku na coklat. Warna bubur bodas atanapi konéng, ku bau anu raos sareng raos haseum. Dina bagian tukang topi, oleaghs ngora gaduh pilem bodas.

Boletus tumuh di leuweung pinus caket tihang ngora. Aranjeunna resep tempat anu cerah, janten aranjeunna henteu kapendak di leuweung anu leuweung. Langkung gampang dipanggihan di ujung leuweung pinus, di sisi jalan caket leuweung pinus, dina leuweung anu kabakar atanapi hawu anu lami. Panén lumangsung ti bulan Juni dugi ka ibun. Gempungan masal nyaéta dina bulan Juli.

Fitur:

Oiler mangrupikeun supa anu tiasa didahar tina kategori ka-2. Pametik supa propésional yakin yén éta kadua ngan ukur pikeun boletus, sareng payunna dina hal kandungan lemak sareng karbohidrat. Dina hal produktivitas di leuweung konifer, boletus henteu sami, aranjeunna nempatan tempat kahiji.

Komposisi énergi:

Karbohidrat - 46%
Gajih - 18%
Protéin - 18%

Mentega protéin nyerep ku manusa ku 75-85%. Aya langkung seueur protéin dina supa ngora tibatan anu lami, sapertos dina tutupna aya langkung seueur protéin tibatan dina suku.

Kukupu, sapertos suung tiram, nimba logam beurat sareng unsur radioaktif tina taneuh. Ieu has pikeun tempat anu sateuacanna murag kana zona kontaminasi saatos ledakan di pembangkit listrik tenaga nuklir Chernobyl. Peta situs anu kontaminasi ayeuna sayogi, sareng disarankeun pikeun pemetik supa supados biasa sareng aranjeunna. Upami ieu henteu mungkin atanapi anjeun henteu yakin yén supa éta bersih, singkirkeun unsur ngabahayakeun nyalira ku ngagolak dina sababaraha cai.

Resep pikeun masak mentega

Butters gancang buruk, ulah nunda masak engké. Mimiti, bersihkeun jarum tina daun sareng jarum. Teras cabut kulit tina tutup supa déwasa, éta masihan rasa pait, sareng warna na bakal kaleungitan pikaresepeun nalika masak. Éta saderhana ngaleupaskeun kulit tina tutupna: aranjeunna nyandak kulit dina cap nganggo péso sareng gampang murag di tukang. Pikeun mesék kulit langkung saé, garingkeun supa dina panonpoé.

Bilas minyak anu dibersihkeun dina cai anu ngalir sababaraha kali sareng kulub dina dua cai. Buang supa kana cai asin sareng kulub salami 20 menit, teras Piceun dina colander, bilas sareng kulub deui dina cai énggal. Bilas saatos kulub kadua.

Upami anjeun milih suung, sareng anjeun yakin kasucianna, kulub dina cai asin 1 kali salami 20 menit.

Goreng boletus

Dipercaya yén gorengan boletus anu pang raosna. Upami anjeun ngagoreng sareng kentang, anjeun kéngingkeun piring tradisional pikeun pemetik supa, sapertos pikeun pamayang - Ceuli.

mantega (digodog) 500 g
bawang bombay 3 pcs
minyak nabati 40 ml
uyah, rempah sacukupna

Kalori: 60 kkal

Protéin: 3,24 g

Gajih: 5,32 g

Karbohidrat: 1,12 g

Tuang minyak kana panci, panaskeun. Kuring nyebarkeun mentega, nutupan éta sareng tutup sareng ngagorengna dina seuneu anu alit dugi ka aranjeunna ngeureunkeun "némbak" (nalika masak, anjeun bakal ngartos perkawis naon)
Kuring nambihan bawang teras ngagoreng, nambihan seuneu sakedik.
Kuring ngagoreng, diaduk sakapeung, dugi ka teu aya cairan deui dina panci sareng supa janten poék.

Kuring ngalakukeun persiapan pikeun usum salju dina cara anu sami, ngan kuring henteu nambahan bawang sareng ngagoreng langkung lami, sakitar sajam. Kuring nempatkeun aranjeunna dina kendi sterilisasi. Kuring nempatkeun suung pageuh, ngeunaan "taktak" toples.

Pikeun ngahindarkeun kapang (ieu kajadian tina ngolah kaléng anu goréng atanapi waktos henteu cekap kanggo kagorengan), tuang daging lebur dina luhur.

Kuring henteu ngagulung dina handapeun tutup beusi, tapi nutup nutup nilon. Kuring nyimpen dina tempat anu tiis pikeun waktos anu lami. Ngawula sareng kentang atanapi soba.

Acar boletus

Acar boletus kalayan bawang sareng hérbal kalebet dina menu Taun Anyar, janten camilan tradisional sareng sapotong kanyamanan bumi.

Resep nomer 1

Bahan:

pikeun 1 liter cai 2 séndok uyah sareng 3 gula;
10 kacang polong ageung tina allspice;
1-2 anyelir;
cengkéh bawang bodas;
sababaraha lembar daun salam (pikeun amatir);
ciwit siki dill garing.

Persiapan:

Biasana kuring ngaleupaskeun kulit tina topi kanggo acar. Saatos beberesih, kuring bilas dina wadah ageung sahingga keusikna netep sareng puing-puing hampang ngambang dina permukaan. Kuring nyeuseuh di sababaraha cai.
Kuring motong boletus ageung kana sababaraha bagian sareng kulub dina cai asin. Kuring masak henteu langkung ti 10 menit. Mimiti, kuring nambihan sababaraha tetes cuka atanapi asam sitrat kana cai dina tungtung péso supados suung henteu poék.
Kuring solokan cai, eusian ku komposisi anu sami, masak salami 15 menit.

Kuring nempatkeun minyak pageuh dina kendi liter (kuring disterilkeun kendi sareng tutup sateuacanna), eusian ku marinade, tambahkeun séndok tina cuka 9%. Kuring ngagulung tutup, nyimpen dina kolong atanapi kolong bawah tanah.

Pidéo

Resep nomer 2

Kanggo pilihan pangéling salajengna anjeun peryogi:

1 kg minyak sakitar ukuran sami;
séndok gula;
10 kacang polong ageung bungbu hideung;
asam sitrat (10 gr.);
daun salam - 5 lembar;

Pikeun marinade:

sapertilu gelas cai;
2/3 gelas 3% cuka
séndok uyah.

Kuring ngasakan marinade kana kulub, tempat minyak anu dikumbah sareng dikupas samemehna. Kuring miceun busa. Kuring mareuman kompor pas marinade bisul deui. Kuring nempatkeun daun salam, asam sitrat, gula, lada, campur sareng bijil. Kuring nempatkeun suung dina kendi, eusian ku marinade sareng tutup ku parchment (langkung saé henteu ditutupan ku tutup logam). Abdi nyimpen kana kulkas.

Boletus asin

Pikeun mantéga asin, sapertos suung susu, kuring nganggo supa anu énggal dipetik, henteu cacing sareng ukuranana alit. Abdi ngantunkeun anu ageung kanggo beku. Sababaraha ibu rumah tangga ngan ukur uyah, suku diteukteuk nalika supa sedeng atanapi ageung. Batur uyah topi sareng suku nyalira. Sakumaha aranjeunna nyarios, rasa sareng warnana ... Upami mentega leutik, kuring henteu miceun pilem tina tutupna.

Bahan:

1 kg minyak;
2 séndok uyah;
5 kacang polong tina hideung allspice;
4 lembar daun salam;
3 cengkéh bawang bodas;
Dill seger;
daun kismis hideung (pikeun amatir).

Persiapan:

Kuring ngagolak mentega anu diberesihan sareng dikumbah dina sajumlah ageung cai asin salami 20 menit. Pas aranjeunna ngagolak, kuring ngaleupaskeun busa.
Kuring ngumbah supa pindang dina cai tiis, nempatkeun kana colander kana gelas cai.
Tuang uyah kana pot enamel atanapi mangkok teras iklaskeun supa, turun. Tambahkeun daun salam, cabé, bawang bodas dicincang sareng dill, taburkeun sareng uyah. Kuring ngadamel lapisan suung sareng rempah di luhur, janten sababaraha kali.
Nalika suung diteundeun, kuring nempatkeun piring anu rata di luhur teras pencét sareng panindasan supados boletus bakal ngaleupaskeun jus sareng sapinuhna dina cai asin. Upami teu aya cekap cai asin, kuring nambihan cai asin uyah sareng ngantepkeun sadidinten.
Kuring nempatkeun suung pageuh dina kendi kukus ambéh aranjeunna ditutupan pinuh ku brine. Salaku jaring pengaman, kuring tuang minyak sayuran di luhur sareng ngantepkeun kana kulkas.
Suung bakal diasinkeun saatos 3 minggu. Éta bakal tétéla kuat sareng ngeunah.

Minyak beku

Kuring meresihan supa tina jarum konifer sareng dedaunan, bilas dina cai anu ngalir, teras lebetkeun kana colander salami 20 menit kanggo ngalirkeun cai. Kuring mamatahan anjeun nyelepkeun kana anduk kertas supados garing langkung gancang.

Kuring motong boletus ageung kana potongan 2-3 cm, nempatkeun kana kantong plastik atanapi wadah khusus. Kuring henteu nyarankeun nempatkeun seueur mantega dina kantong.

Entong hilap milah-milah suung: nempatkeun potongan dina hiji kantong, sakedik dina kantong anu sanés.

Tempatkeun dina freezer. Disimpen salami sataun.

Anjeun tiasa ngagodog atanapi ngagoréng sateuacan beku, tapi supa beku anu seger nahan langkung seueur nutrisi tibatan pindang atanapi acar.

Kumaha defrost leres

Defrosting mangrupikeun prosés anu panjang.

Mindahkeun suung tina beku kana kulkas sareng angkat dugi ka bobo. Émut, supa anu dicair dianggo langsung, upami éta bakal janten tempat baktéri pikeun akumulasi.
Entong defrost gancang. Saatos defrost gancang, aranjeunna katingali unsightly na leungit rasa maranéhanana.
Hayu mentega nyingkirkeun infus anu kabentuk nalika beku, maka anjeun tiasa ngamimitian masak. Masak supa cair dina cai asin salami 15 menit.

Butterlets jarang dijalankeun salaku piring lengkep sareng mandiri. Langkung sering tibatan henteu, éta mangrupikeun bahan anu peryogi pisan pikeun masihan rasa piquant. Éta dipaké pikeun nyiapkeun juliennes sareng saos, pai roti, sareng rebus ku sayuran. Butterlets mangrupikeun keusikan anu éndah pikeun pancake atanapi gulung daging, dasar pikeun salad.

Salad kentang saderhana, bawang héjo, hayam sareng kacang héjo, dibumbui ku mayonnaise, bakal bénten upami nambihan mentega asinan atanapi asin. Salad biasa kalayan iteuk keuyeup atanapi daging keuyeup bakal ngajantenkeun karya nyata upami anjeun nambihan suung acar kana komposisi na. Bon Appetit!

Send