Naon anu kedah dipasak tina daging cincang - camilan, kursus utama, resep gancang

Send

Anjeun tiasa masak ratusan piring tina daging cincang di bumi, upami anjeun hoyong. Aranjeunna disiapkeun di unggal bumi, sareng unggal ibu rumah tangga gaduh resep tandatangan nyalira. Daging cincang dianggo pikeun nyetak cutlets, bakso, bakso, pangsit, klops, bakso sareng sarang. Aya seueur pilihan.

Upami anjeun henteu tiasa mésér daging cincang, anu kualitasna cocog sareng saratus persén - jantenkeun nyalira. Éta henteu sesah pisan, tapi sadaya piring bakal tétéla raoseun pisan anu baraya bakal tugas di dapur janten anu pangpayunna ngaraosan.

Persiapan kanggo masak

Upami anjeun sanés ahli dina seni masak, maka terang yén anu utami dina masak nyaéta ngartos prinsip nyiptakeun: ngagulung daging seger, bersih tanpa pilem sareng urat, tambahkeun sésana bahan numutkeun resepna.

Téknologi

Bilas sapotong daging anu énggal dipésér atanapi dicair saatos diseuseuh ku cai sareng pisahkeun pulp tina tulang. Entong motong teuing gajih tina daging sapi, daging babi sareng domba. Anjeunna anu ngadamel daging cincang lemes. Tapi kuring mamatahan anjeun ngaleupaskeun kulit tina manuk dina raraga ngirangan eusi kalori tina produk réngsé.

Langkung saé pikeun grind dina coét daging, tapi anjeun tiasa nganggo Blénder. Dina waktos anu sasarengan, seueur ibu rumah tangga ngaliwat daging ngalangkungan coét coét daging dua kali, anu sacara signifikan ningkatkeun rasa piring, ngajantenkeun langkung lembut.

Rusiah pikeun nyampurnakeun daging cincang nyaéta éta kedah lemes sareng lemes. Épék ieu tiasa didapet upami anjeun meresan massa ogé ku panangan anjeun, sacara saksama kneads lumps nganggo ramo.

DINA CATETAN! Koki anu ngalaman nempatkeun és anu ditumbuk dina daging cincang, teras ngéléhkeun jisim dagingna deui ku adun kanggo masihan hawa sareng ringan.

Naon anu diperyogikeun

Gumantung kana resep sareng karesep kuliner, anjeun tiasa nambihan produk nganggo roti bodas anu direndhem, bumbu dicincang, cabe hideung anu anyar digiling, bawang atah atanapi gorengan, rempah sareng bawang bodas.

Pikeun ngabentuk cutlet sareng ningkatkeun rasa, sapuratina endog atanapi ngan ukur konengna diwanohkeun. Campuran endog ngalangkungan potongan daging sareng ngajantenkeun jisimna élastis sareng leyur dina nyetak. Anjeun tiasa nambihan sakedik kéju parut, kentang atah atanapi aci sakedik, sadaya produk ieu ngagentos endog hayam.

TIP! Upami daging cincang garing, tambahkeun sakedik cai, susu, krim, krim haseum atanapi jus tomat ka dinya. Bahan-bahan ieu ningkatkeun rasa, janten langkung lemes sareng lembut.

Milih daging cincang

Babi cincang cocog pikeun masak masakan mana waé, éta ngandung jumlah gajih anu cekap. Éta juicy sareng lembut dina konsistén. Langkung saé pikeun ngagiling daging tina beuheung, taktak sareng taktak sabeulah. Sapi mangrupikeun produk serbaguna, tapi garing dina bentuk murni na, janten daging babi atanapi bubur hayam ditambihkeun dina rasio 70/30. Brisket, tenderloin atanapi taktak sabeulah cocog pikeun grinding.

Kusabab rasa sareng aroma anu khusus, domba aktip dianggo ngan ukur pikeun asakan Wétan sareng Mediterania. Potongan anu paling merenah pikeun ngadamelna nyaéta pingping. Hayam gincang dianggo pikeun cutlet, bakso, bakso sareng seueur produk sanés. Pikeun nyiapkeunana, anjeun peryogi suku sareng daging bodas tina dada.

Snacks daging cincang lezat sareng asli

Salaku tambahan kana cutlet anu biasa, anjeun tiasa ngadamel kanapés sareng bakso sareng klop Koenigsberg seungit tina daging cincang.

Klops

Piring ieu ngandung buket rasa sapertos: aroma mint tina marjoram, capers lada, saos krim anu anjeun moal bosen.

Pikeun daging cincang:
bubur sapi 500 g
bubur daging babi 300 g
bacon 200 g
endog hayam 2 pcs
roti 180 g
bawang daun 80 g
capers 1 sakeupeul
jeruk nipis 60 ml
gula 1 séndok
uyah ½ sdt.
rempah, cabé, marjoram secukupnya
Pikeun saos:
kaldu daging 500 ml
capers 1 sakeupeul
anggur bodas garing 150 ml
mantega 45 g
tipung 35 g
krim beurat 150 ml
Saus Worcestershire 1 sdt
uyah, cabé sacukupna

Kalori: 143kkal

Protéin: 15,6 g

Gajih: 4,2 g

Karbohidrat: 10,3 g

Putuskeun kerak tina roti, cécékkeun remah-remah ku panangan sareng rendam dina susu.
Ngagulung daging sareng daging babi, tambihan bawang dicincang, roti, rempah, endog hayam, bumbu.
Knead tuntas ku panangan anjeun. Tambahkeun capers dicincang sareng bentuk kana bakso.
Usum cai ku jeruk nipis, gula sareng uyah. Kulub bedbugs di jerona, teras lebetkeun saos sareng haneutkeun deui.
Pikeun saos, coklat tipung dina mentega, tambahkeun anggur, krim sareng kaldu. Masak kalayan aduk salami 3 menit. Tambih deui saos Worcestershire, sakeupeul capers, usum sareng panas dugi ka kandel.

Saatos mareuman kompor, piring kedah diinfus. Ngawula kana mangkok jero, bumbu murah sareng saos.

Canapes sareng bakso

Pembuka bakso anu elegan nyaéta terjangkau sareng murah, tapi sok raoseun. Pikeun kanapes, anjeun peryogi roti: gulung bodas atanapi gandum hideung, sampurna.

Bahan:

0,6 kg daging dicampur dicampur;
75 g bawang daun;
6 ranting cilantro;
1 alpuket;
100 ml krim seger;
2 ciwit rempah bawang bodas;
65 ml minyak henteu bau;
usum secukupnya.

Kumaha cara masak:

Rendang bawang sareng enteng coklat dina 20 ml minyak.
Rendang 3 sprigs cilantro sareng tambahkeun sareng bawang kana massa daging. Usum, gaul rata.
Ngadamel bal leutik daging cincang sareng tumis dina minyak sésana.
Pikeun saos, campur pulp hiji alpuket, rempah, krim, sésana cilantro dina mangkok adun.
Ngagunakeun cutter cookie, potong bunderan tina potongan roti. Tempatkeun saos kana éta, sareng pasang bakso dina luhur.
Ngamankeun sagalana ku tusuk sate anu saé.

Kursus kadua tina daging cincang anu bénten

Daging cincang tiasa dianggo pikeun ngadamel kursus anu kadua ku raos anu béda-béda: ngadamel cutlet, ngadamel bakso sareng béas sareng sarang sareng endog.

Sangu sareng daging cincang dina oven

Oki anu rédéhén éncér daging minced sareng engkol dicincang, janten jisim dagingna tétéla subur.

Bahan:

0,5 kg daging dicampur dicampur;
300 g engkol bodas;
100 g béas;
85 bawang;
bawang bodas sacukupna;
120 g wortel;
100 g krim haseum lemak;
endog;
uyah, cabé sacukupna.

Persiapan:

Grind kol, nempatkeun kana cai ngagolak salami 3 menit, teras lebetkeun kana colander. Bawa sangu dugi ka satengah asak.
Goreng wortel parut sareng bawang dicincang dina minyak. Tambahkeun bawang bodas dicincang dina tungtung kagorengan.
Dina mangkok anu jero, gabungkeun kol, sangu anu dikulub, daging cincang, sayuran anu digoréng, endog, usumkeun sagala raos.
Simpen campuran anu disiapkeun dina kapang, gajih sareng krim haseum kandel.
Panggang dina oven 200 ° C dugi ka lembut.

DINA CATETAN! Anjeun tiasa ngawangun cutlet biasa tina jisim anu diasakan sareng ngagoreng dina dua sisi dina wajan.

Sarang

Pikeun nyiapkeun sayang, kami nyandak produk anu paling terjangkau, sareng hasilna kami nampi piring perayaan. Éta katingalina sanget pisan dina piring.

Bahan:

0,3 kg daging sapi daging;
0,2 kg daging babi;
1 bulukan bulukan;
1 bawang daun;
1 endog dina daging cincang + 5-6 potongan kanggo dieusian;
1 sakeupeul peterseli dicincang
2 g cabe hideung taneuh.

Pikeun saos:

20 g tipung;
25-35 ml minyak olahan;
200 ml jus tomat;
1 sakeupeul héjo dicincang;
sababaraha kacang cabe hideung.

Persiapan:

Pasang roti (tanpa kerak) dina mangkok, tuang susu sareng angkat sakedap.
Nyiapkeun daging cincang tina daging. Tutup ku endog atah, roti, peterseli dicincang, cabé, bawang dicincang. Usum secukupnya, knead ogé sareng kapang bal.
Dina unggal bal, ngadamel liang ku panangan anjeun, tempatkeun satengah endog pindang di dinya (protéinna kedah aya di luhur). Sadayana, sarang parantos sayogi.
Tempatkeun sarang dina wajan anu cocog pikeun oven, tuang saos (siapkeun sateuacanna). Panutup wadah sareng tempat dina oven haneut salami satengah jam.
Pikeun saosna, tumis 20 gram tipung dina minyak, tambahkeun jus tomat, sayuran anu dicincang, sababaraha lada hideung campuran.

DINA CATETAN! Sateuacan ngirim potongan daging kana coét daging, penting pikeun neukteuk pilem-filmna, nyabut urat, tulang sareng tulang rawan.

Landak

Moal aya kasusah sareng "landak", kecuali béas sareng sambelna kedah disiapkeun nyalira.

Bahan:

0,5 kg daging dicampur dicampur;
100 g béas;
endog atah;
bumbu sacukupna;
45 ml minyak nabati;
20 g témpél tomat;
200 g tomat dina jus sorangan;
25 g tipung;
25 g krim haseum.

Persiapan:

Rendang bawang halus, pasang dina wajan sareng kagorengan. Ngagabungkeun bawang anu didinginkan sareng daging cincang, tambahkeun sangu, endog hayam, rempah sareng knead tuntas.
Ngadamel saos: mesék tomat, grind pulp sareng adun, gabung sareng pasta sareng krim haseum seger. Tambahkeun tipung kana saos bérés, usum sareng aduk. Upami saos na kandel, anjeun tiasa éncérkeun ku cai.
Bentuk bakso tina massa daging, tempat dina panci. Tuang saos supados landak ditutupan lengkep.
Kunyit salami 30 menit, katutup (panas handap).

DINA CATETAN! Entong nambih roti direndhem kana bakso sareng nasi. Tapi tumis aranjeunna dina minyak anu kedah.

Cutlets

Cutlets mangrupikeun klasik kuliner anu henteu matak pikaboseneun. Sareng perhatoskeun, teu aya rahasia khusus, kecuali hiji hal: daging cincang kedah diadu kalayan saé.

Bahan:

0,3 kg daging babi;
0,4 sapi;
0,2 kg roti bulukan;
1 endog;
100-120 g bawang daun.

Persiapan:

Nyiapkeun daging cincang tina daging, tambahkeun bawang goreng.
Lemes roti bulukan atanapi kerupuk dina susu atanapi cai biasa.
Tambahkeun roti anu direndhem, endog, uyah, lada hideung kana jisim sareng tuur ogé.
Anjeun henteu kedah nempatkeun seueur endog, upami henteu éta cutlets bakalan padet. Sabalikna, anjeun tiasa nempatkeun aci alit atanapi kentang atah parut.
Celupkeun cutlets dina tipung sareng ngagoreng dugi ka coklat emas.

DINA CATETAN! Nalika parat parantos siap, tuang 50 ml cai kana wajan teras lebetkeun 30 gram minyak, panaskeun sakedik. Cai sareng mantega bakal nambihan juiciness pikeun aranjeunna.

Resep daging cincang gancang kanggo tuang

Éta kajadian dina kahirupan sadidinten yén aya seueur masalah anu waktosna kirang pisan, murangkalih kalaparan, salaki kedah pulang ti padamelan sareng anjeun kedah gancang masak tuang kanggo tuang. Dina hal ieu, "pertolongan cemas" bakal dicincang daging. Éta tiasa disiapkeun sateuacanna atanapi dipésér di toko.

Roti daging

Ieu mangrupikeun salah sahiji pilihan pikeun daging daging. Ngan ukur eusina henteu disebarkeun dina permukaan, tapi ngaganggu daging, saatosna roti diwangun.

Bahan:

1 kg daging cincang;
200 g tina suung naon waé;
1 endog;
75-80 g bawang;
1 sapotong roti;
130 g kéju;
100 g susu;
20 g mantega;
uyah secukupnya.

Persiapan:

Rendang satengah bawang, coklat dina minyak, tambahkeun supa anu dikumbah ka dinya, tumis 7-8 menit. Angkat tina kompor, gabungkeun sareng kéju, bumbu.
Tambahkeun bawang, susu, endog, lada hideung, supa ngeusian daging cincang. Campur rata.
Baris kapang sareng parchment anu diminyakan, iklaskeun bahan-bahanna sareng bentukkeun roti, tutup ku foil.
Masak dina oven panas pikeun 35-40 menit (180-200 derajat).

DINA CATETAN! Upami daging cincang cair pisan, kuring mamatahan anjeun pikeun kentelkeun ku roti gandum atanapi tipung gandum. Saatos nambihan anu, uli ka jisim deui.

Potongan dipanggang sareng pasta sareng sayuran

Pasta atanapi pasta, sakumaha anu disebatkeun ku urang Itali, nyaéta anu ngagaduhan catetan dunya pikeun kagancangan masak. Hal utama pikeun gancang ngirimkeun cutlets kana oven.

Bahan:

1 kg daging sapi dicincang sareng daging babi;
endog;
90 g bawang;
150 g roti bodas (bulukan);
pikeun ngagoréng minyak;
300 g pasta;
½ toples jagong + kacang polong (kaléng).

Persiapan:

Simpen potongan roti dina mangkok, tuang susu atanapi cai, tinggalkeun sababaraha menit. Teras peres sareng pindahkeun kana mangkok jero, tambahkeun daging cincang, bawang dicincang, endog, bumbu.
Buta ketel sareng tempat dina loyang anu di greased. Tempat dina oven panas pikeun 15-20 menit. Teras tuang cai sareng angkat 5 menit deui.
Kulub pasta, ngagabungkeun sareng kacang héjo sareng jagong. Ngawula ka cutlets.

Resep Turki sareng hayam

Kauntungan utama jangjangan minced nyaéta eusi kalori anu rendah sareng eusi gajih. Unggas beunghar ku vitamin sareng asam amino. Ieu mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun saha waé anu paduli kana kaséhatan.

Cutlets kalkun dipanggang ku zaitun jeung almond

Sedengkeun cutlets dipanggang dina wajan, anjeun kedah nyiapkeun kuah aslina sareng almond, paprika asep sareng zaitun.

Bahan:

½ cup almond
kalkun cincang sareng bubur hayam;
bohlam;
50 ml minyak zaitun;
½ cangkir zaitun;
haseup paprika sacukupna;
1 cabé beureum (ngagoréng sateuacanna).

Persiapan:

Grind bawang dina mangkok adun. Lemes roti dina susu. Ngagabungkeun sadayana sareng daging cincang, musim. Ngabentuk patty.
Goreng kacang almond sareng paprika asep dina minyak nabati, teras tambahkeun zaitun sareng cabé. Sajumlah leutik paprika haseup bakal nambihan rasa anu matak panasaran kana piring. Anjeun tiasa ngagaleuhna di supermarket.
Panggang cutlets dina wajan. Cukup 5 menit.
Tempat cutlets dina piring porsi, nempatkeun campuran badami dina luhur.

Hidangkeun rebus, kacang héjo sareng nasi pindang dibumbui sareng mantega salaku hiasan.

Resep pidéo

Cutlets dikukus hayam

Potong daging hayam lembut nalika anjeun ngagabungkeun daging bodas diét sareng pingping lemak.

Bahan:

0,5 kg hayam cincang.
2 kentang;
1 ciwit uyah;
endog.

Persiapan:

Kulub kentang sareng mash dugi rata.
Nalika kentang tumbuk parantos tiis, tambahkeun endog anu keok.
Usumkeun hayam cincang sareng campuran sareng kentang anu ditumbuk.
Potongan buleud buta. Kukus salami 20 menit.

DINA CATETAN! Coba henteu nyandak daging cincang di toko atanapi di pasar ti pabrik anu kirang dikenal, anjeun moal tiasa mendakan naon anu dicampurkeun kana éta daging.

Eusi kalori tina piring anu sanés

Dahar dina sedeng penting, tapi anjeun henteu kedah nyetél diri pikeun ngahambat. Upami anjeun leres-leres hoyong anu peryogi, anjeun pasti bakalan masak, tapi, tangtosna awas bagian sareng eusi kalori.

Tabél nilai kalori sareng nutrisi

Nami piring	Nilai énergi (kcal)	Protéin	Lemak	Karbohidrat
Daging sapi sareng daging babi	240	19,5	33,6	3,9
Cutlets dikukus hayam	196	17,8	18,8	14,1
Potongan kalkun dipanggang sareng saos almond	215	19,7	22,5	8,3
Sarang	299	17,3	16,3	25
Landak	300	20,4	13,1	26,7
Sangu sareng daging cincang	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Roti daging	325	19,4	20,0	10,5
Canapes sareng bakso	186	13,5	11,0	12,0

Tips Berguna

Rahasia tina daging minced sampurna.

Pikeun nyandak konsistensi anu dipikahoyong, tambahkeun produk dina prosés ngaraos, sareng nambihan bumbu sareng rempah dina akhir masak.
Aya cara anu gampang pikeun nambihan juiciness. Tempatkeun dina kantong sélopéan anu biasa, teras diteunggeulan kalayan ati-ati dina méja.
Lemes daging cincang anu disiapkeun dina kulkas sakitar 30 menit, sahingga jenuh rempah sareng jenuh ku aroma.
Entong disimpen dina rak kulkas langkung ti 24 jam, langkung saé langsung ngirim potongan tambahan kana mesin pembeku.

Masakan daging panggang mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun tuangeun sadidinten anjeun. Ayeuna malah budak sakola terang cara ngagoréng cutlets, bakso rebus sareng bakar roti. Aya seueur resep anu resep sareng rekomendasi ngeunaan kumaha sareng naon anu kedah dipasak tina daging minced dina oven atanapi dina wajan. Piring ngeunah, bergizi, séhat sareng hemat waktos.

Send