Kumaha cara masak dasar daging babi, sapi, hayam

Hatur nuhun kana sajarah jero urang Tatar, piringna ngagaduhan seueur variasi. Resep tradisional parantos dilestarikan dina bentuk aslina sareng parantos dirobih sakedik. Azu mangrupikeun wawakil tradisional asakan masarakat ieu. Didominasi ku kentang, daging, saos tomat panas sareng acar.

Persiapan kanggo masak

Sangkan dasarna ngeunah di imah, penting pikeun milih bahan anu leres sareng nuturkeun téknologi masak.

• Daging. Sacara tradisional, azu disiapkeun tina daging domba atanapi kuda, tapi jinis sanésna ogé tiasa ditampi. Tina hayam, kalkun, piring bakal tétéla janten diet, sareng sapi henteu saé pisan ningkatkeun kandungan kalori. Babi bakal tétéla gendut. Disarankeun milih bagian anu juicy, tanpa tulang sareng urat, upami henteu anjeun kedah lami-lami. Seger tina daging kedahna.
• Kentang ditambihan langsung kana piring. Sababaraha resep ngalayanan salaku lauk.
• Bonténg acar kedahna. Nya aranjeunna anu nambihan rempah.
• Numutkeun ka resep saos, tomat sareng témpé tomat diperyogikeun. Upami tomat dianggo, kulitna dikaluarkeun.
• Sakumpulan standar rempah: cabé hideung beureum. Gumantung kana karesep anjeun, susunan rempah tiasa bénten-bénten.
• Idealna, kuali dipaké pikeun pareum. Upami éta henteu aya, anjeun tiasa nganggo wadah anu handapna kandel, sapertos bebek.

Kumaha cara masak dasar sapi

Sapi ngadamel azu ngeunah pisan. Disarankeun nganggo daging sapi tina bagian anu lembut sahingga masak kirang waktosna.

Resep klasik

• sapi 700 g
• sambel tomat 140 g
• bonténg 2 pcs
• bawang bombay 1 pc
• cabé hideung, beureum 1 sdt.
• bawang bodas 2 waos.
• uyah ½ sdt.
• minyak pikeun kagorengan
• héjo pikeun hiasan

Kalori: 128kkal

Protéin: 8,7 g

Gajih: 9,5 g

Karbohidrat: 2.3 g

• Ngumbah daging, garing. Diteukteuk kana strip ipis.

• Bawang mesék, bawang bodas. Rendang bawang kana satengah cingcin. Potong bonténg kana strip.

• Panaskeun minyak dina wadah. Goreng daging sapi dugi ka emas, teras tambahkeun bawang.

• Tuang kana cai, rebus sakitar satengah jam.

• Tambahkeun bonténg, uyah, taburkeun cabé, tambahkeun pasta. Kunyit satengah jam deui. Tambihkeun cai upami diperyogikeun.

• Pareuman, nempatkeun bawang bodas dicincang. Panutup.

• Ngawula saatos steeping. Sprinkle kalayan bumbu.

Di Tatar Sunda

Anggota parlemén tina piring tradisional ngagunakeun sét standar produk.

Bahan:

• kentang - 0,7-0,8 kg;
• sapi - 0,6 kg;
• bonténg - 2 pcs.;
• bohlam;
• hideung, cabé beureum;
• tomat - 2 pcs.;
• némpelkeun tomat - 140 g;
• bawang bodas - 2 huntu;
• tipung - 25 g;
• minyak - pikeun ngagoréng;
• uyah secukupnya;
• héjo (langkung saé cilantro).

Kumaha cara masak:

1. Bilas sapi, garing, potong strip ipis.
2. Tempat dina wadah kalayan minyak anu dipanaskeun, tumis dugi ka coklat emas.
3. Tuang kana cai, rebus satengah jam.
4. Mesek bawang, ngumbah, potong satengah hurung.
5. Nalika cai na tos ngagolak, nempatkeun bawang sareng tumis.
6. Tambihkeun tipung, dicincang halus dicincang tomat, témpél tomat, campur.
7. Potong bonténg kana strip, tambahkeun kana sapi. Usum ku uyah, taburkeun sareng cabé.
8. Kentang mesék, bilas. Potong irisan atanapi strip, ngagoreng nyalira.
9. Tambahkeun kana sapi, simmer sababaraha menit.
10. Saatos siap, antep sina nyéépkeun sakedik. Ngawula ka ditaburan bawang bodas sareng bumbu.

Resep babi azu

Kalayan daging babi, azu bakal tétéla janten gajih, kalayan raos anu beunghar. Disarankeun ngagunakeun bagian tanpa urat sareng tulang. Kauntungannana piring nyaéta ketersediaan produk sareng rasa anu teu biasa.

Kalayan bonténg

Bahan:

• daging babi - 0,6 kg;
• bohlam;
• wortel;
• minyak pikeun ngagoréng;
• acar bonténg - 2 lembar;
• cabé hideung, panas;
• uyah;
• tomat - 2 lembar;
• témpél tomat - 120 g.

Persiapan:

1. Bilas, garing daging babi, potong alit.
2. Goreng dugi ka coklat emas.
3. Bawang mesek sareng wortel, rendang. Bawang - dina satengah cincin, wortel - dina strip leutik. Tambihkeun kana daging. Goreng.
4. Tuang kana cai, rebus dugi ka satengah jam. Babi kedah lemes.
5. Potong bonténg, tambahkeun kana daging. Tambahkeun tomat dicincang, témpél tomat, aduk.
6. Usum ku uyah, taburkeun sareng cabé. Pasang sababaraha menit.
7. Taburkeun ramuan anu dicincang sareng bawang bodas anu dicincang, bijil.

Kalayan kentang

Resepna bénten-bénten yén piringna ngandung kentang. Pikeun produk anu dibutuhkeun di luhur, tambahkeun 700-800 gram kentang. Skéma masakna sami. Nalika daging babi dikulub, tambahkeun kentang anu tos digoréng. Pasang sababaraha menit deui. Hayu deui diseduh, ngawula sareng bumbu sareng bawang bodas.

Kumaha cara masak dasarna dina multicooker

Ibu rumah tangga modéren dina jaman ramé sareng rurusuhan teu tiasa ngabayangkeun kahirupan tanpa multicooker. Anjeunna serbaguna, sanggup ngungkulan piring naon waé, bahkan dasar-dasarna.

Bahan:

• daging - 0,6 kg;
• kentang - 0,7-0,8 kg;
• bohlam;
• bawang bodas - 2 cengkéh;
• wortel;
• némpelkeun tomat - 150 g;
• beureum, cabé hideung;
• minyak - pikeun ngagoréng;
• bonténg - 2 lembar.

Persiapan:

1. Atur modeu "ngagoréng", tuang minyak, tumis dagingna di potong.
2. Tambahkeun bawang, wortel, potong satengah hurung. Terus kagorengan.
3. Tuang dina cai, atur modeu "rebus" salami 20-40 menit, waktosna gumantung kana jinis daging. Sapi peryogi braising panjang.
4. Tambahkeun pasta, bonténg dicincang.
5. Mesék, ngumbah sareng rendang kentang. Potong buah atanapi strip. Goreng.
6. Lebetkeun kana mangkok, atur modeu "stewing" salami 10 menit.
7. Upami réngsé, tambahkeun bawang bodas sareng bumbu.
8. Hayu deui diseduh saparapat jam.

Hatur nuhun ka multicooker, piring na tiasa haneut lami.

Resep pidéo

Kalkun lezat atanapi hayam azu

Hidangan sareng daging hayam tétéla janten diét. Disarankeun nyandak sirloin. Upami bagian sanésna dianggo, dagingna kedah diadu sareng dikulit. Masak bakal kirang waktos tibatan daging babi atanapi sapi sanés sabab hayam masak langkung gancang.

Bahan:

• hayam atanapi kalkun - 0,6 kg;
• kentang - 0,6-0,7 kg;
• uyah;
• beureum, cabé hideung;
• némpelkeun tomat - 150 g;
• bohlam;
• minyak - pikeun ngagoréng;
• bonténg - sapotong potongan.

Persiapan:

1. Potong daging jangjangan kana strip. Bawang mesék - dina satengah hurung.
2. Panaskeun minyak, tambahkeun daging, tumis dugi ka coklat emas.
3. Tambahkeun bawang, teraskeun kagorengan.
4. Rendang bonténg, nempatkeun dina némpelkeun tomat.
5. Goreng kentang nyalira. Tambahkeun kana daging, usum sareng uyah, taburkeun sareng cabé.
6. Upami anjeun kersa, anjeun tiasa nambihan kari sakedik, manuk resep kana rempah ieu. Campur.
7. Pasang saparapat jam.
8. Taburkeun bawang bodas anu dicincang sareng bumbu dicincang. Panutup, antepkeun diseduh.

Kalori azu tina béda daging

Kandungan kalori azu klasik gumantung kana jinis daging.

Tips Berguna

• Saatos nyeuseuh, dagingna kedah garing, upami kitu éta bakal Santika beurat nalika kagorengan.
• Upami anjeun ngadamel azu anu langsing, anggo supa.
• Kadang-kadang brine dianggo tibatan cai, dina hal éta asin ku ati-ati.
• Upami dasarna diasakan tanpa kentang, disarankeun pikeun nambihan tipung sakedik anu digoréng dina panci garing kana saos anu tungtungna. Éta éncér dina cai tiis sakedik teras dituang kana saos. Hasilna saos langkung kentel.
• Pilihan anu pikaresepeun nyaéta masak dina pot liat (keramik).
• Sapi butuh waktu langkung lami pikeun dimasak tibatan daging anu sanés. Pikeun ngajantenkeun lembut, anjeun kedah ngauyahan deui sareng handapeun tutupna.
• Upami anjeun nempatkeun bawang bodas dina piring anu parantos, éta bakal langkung aromatik.
• Disarankeun nganggo pasta tomat, sanés ketchup.
• Pikeun ngajantenkeun dasarna henteu ngan ukur ngeunah, tapi ogé éndah, sadaya komponen diteukteuk dina cara anu sami: kana strip atanapi potongan.

Kana waktosna, azu parantos ngalaman sababaraha modifikasi, tapi tetep ngeunah pisan. Basis utama: daging, tomat, asinan sareng cabé panas. Nyaho kombinasi rasa anu raos tina bahan masing-masing, anjeun tiasa ngabeda-beda susunan bahan sareng ngagedekeun piring.