Masakan Spanyol tradisional - naon anu didahar di Spanyol

Send

Piring nasional mangrupikeun salah sahiji fitur paling warna di Karajaan Spanyol. Asakan Spanyol henteu sigana tradisional pikeun anu ngumbara asing pisan sareng teu heran pariwisata gastronomis nyebar di nagara ieu.

Fitur asakan Spanyol

Masakan nasional asakan Spanyol dibédakeun ku saperangkat bahan anu euyeub, tapi dina waktos anu sasarengan saderhana. Komponén utama anu parantos dianggo mangabad-abad nyaéta bawang bodas, bawang, rempah, seueur ramuan, minyak zaitun. Sedengkeun pikeun cara masak, éta utamina kagorengan, baking atanapi stewing.

Nanging, bakal lepat nganggap piring asakan Spanyol salaku anu tunggal, sabab di Spanyol tradisi kuliner kabentuk di daérah anu béda, kalayan memperhatoskeun kaayaan iklim sareng adat istiadat. Ku alatan éta, asakan Spanyol tradisional unik sareng rupa-rupa. Tradisi nasional kuliner dipangaruhan ku Yunani sareng Romawi, Moor sareng Arab, Italia, aspek sajarah sareng fitur iklim.

Urang Spanyol resep sareng terang kumaha masak lauk, kadaharan ti laut, tapi di daérah anu gaduh karakter Spanyol asli, aya seueur piring daging. Ku jalan kitu, piring tradisional Spanyol, dibéré asakan Mediterania na, séhat. Urang Spanyol nganggo utamina nasi, sayuran, lauk. Hiji hal anu kedah diperhatoskeun nyaéta urang Spanyol resep pisan kana bawang bodas sareng nambihan kana seueur masakan gurih. Janten naon piring anu disiapkeun di Spanyol?

Tapas

Éta tiasa nyarios kalayan pasti pisan yén tapas piring Spanyol nasional henteu kirang ngeunah tibatan pizza atanapi pasta, tapi tetep janten misteri naha pembuka ieu henteu janten populer di dunya. Tapas nyaéta roti lapis alit disajikeun panas sareng tiis. Aya rupa-rupa pilihan desain sareng pilihan anu hadé pikeun piring - roti lapis multi-lapisan, dina irisan baguette atanapi roti bakar, dina rosét tina adonan anu henteu diamis, tartét atanapi potongan daging, kadaharan ti laut, sayuran diantelkeun dina tusuk gigi, tabung kalayan sababaraha rupa.

Kanyataan pikaresepeun! Numutkeun kana salah sahiji vérsi, piring nasional ieu muncul dina abad ka-13, nalika raja anu kakuasaan ngaluarkeun SK pikeun nyayogikeun inuman mabok ngan ukur sasarengan. Saatos éta, aranjeunna mimiti nempatkeun potongan roti dina cangkir sareng inuman, janten nami ditarjamahkeun salaku "tutup".

Padahal dina abad ka-13 tapas diwangun ngan ukur hiji roti, ayeuna éta mangrupikeun piring multikomponén anu hargana antara 1 sareng 3 euro per porsi. Bar tapas nyebar di nagara; aranjeunna damel dugi ka wengi. Pikeun warga satempat, nganjang ka tempat sapertos kitu mangrupikeun ritual khusus, sabab dina unggal bar anjeun tiasa nyobian resep aslina kanggo jajanan. Prinsip ngalayanan bar tapas nyaéta kieu - nangtung di konter, taroskeun ka palayan bar pikeun piring sareng eusian sesuai karesep anjeun, ngalih sapanjang loket.

Naséhat! Tingali dina pelat anu caket sareng émutan tapas mana anu anjeun bakal nyobian salajengna.

Paella

Daptar masakan Spanyol anu kawéntar, tangtosna, kalebet paella, anu samar-samar siga Uzbek pilaf, kumargi bahan utama na nyaéta nasi sareng buket rempah-rempah. Dipercaya yén resep tradisional mimiti muncul di Valencia sareng diciptakeun ku pelayan raja-raja Moor, anu ngumpulkeun sésa-sésa tina pésta sareng nambihan kana béas. Éta sababna, ditarjamahkeun tina basa Arab, nami paella hartosna "sésana". Aya legenda sanés anu numutkeun pamayang, nalika ngantosan pamajikanana, nyiapkeun katuangan kanggo produk tina produk anu anjeunna mendakan di pantry. Numutkeun kana vérsi ieu, nami paella ditarjamahkeun "kanggo dirina."

Biola utama piring nasional ieu nyaéta nasi. Éta dipilih sareng diseduh numutkeun téknologi anu tangtu anu henteu diwartosan wisatawan. Dipercaya yén béas pikeun paella ngan ukur tiasa dipilih sareng dimasak ku urang Spanyol anu sajati. Salaku tambahan kana béas, bumbu penting sareng dina piring ieu urang nyarioskeun safron sareng nyor. Mustahil pikeun masak paella anu saé kualitas sareng ngeunah, upami anjeun henteu milih kaldu anu leres, éta dipaké gumantung kana aditif kana béas - daging, lauk atanapi sayuran.

Upami urang nyarioskeun resep tradisional paella tradisional, maka kadaharan ti laut bakal ditambihan kana béas. Sanaos ayeuna di tanah air tina adu banteng, anjeun tiasa nyobian versi panella, avant-garde paella, contona, ku kelenci atanapi udang.

Tortilla sareng kentang

Naon anu kedah dicobian di Spanyol kanggo sarapan? Waktosna mesen tortilla. Ku kecap saderhana, ieu mangrupikeun dadar anu digoréng sareng kentang, piring anu gampang disiapkeun, cukup nyugemakeun. Tortilla parantos ngawétkeun resep tradisional dugi ka ayeuna.

Upami sadayana jelas sareng penafsiran nami - éta asalna tina bentuk buleud, sapertos kuéh alit, maka seueur anu teu jelas ngeunaan asal-usul tortilla. Pikeun kahiji kalina saréat anu sami muncul dina abad ka-15, tapi dina waktos éta kentang teu acan kapendakan di buana Éropa, janten tortilla klasik nembongan ngan ukur nalika Columbus nyandak kentang tina ékspédisi na ka Amérika. Piring klasik anu nembongan ngan ukur dina awal abad ka-19.

Numutkeun versi anu sanés, Jenderal Tomás de Zumalasarregi nyiptakeun tortilla nalika ngepung Bilbao supados gancang sareng nyugemakeun nyoco hiji tentara. Aya legenda anu sanés, numutkeun piring anu dipanggihan ku kang Oki Theodore Bardaji Mas.

Kanyataan pikaresepeun! Dina akhir abad ka-19, resep tortilla didaptarkeun dina menu réstoran Spanyol anu nyandak bagian dina Pameran Internasional Paris.

Alus terang: Bilbao - detil ngeunaan kota panggedéna di Basque Country.

Gazpacho

Naon anu aranjeunna tuang di Spanyol dina cuaca panas? Satuju, ngan ukur penghuni suling Andalusia anu tiasa ngahasilkeun piring anu sakaligus ngagentos sup sareng minuman ringan. Gazpacho mangrupikeun sup tomat tiis anu didamel tina sayuran parut anu sampurna ngaheéat anjeun tina panas. Dipercaya yén resep sup ieu parantos dimodernisasi sareng ditambahan ku sababaraha produk. Mimitina, gazpacho didamel tina roti bulukan, minyak zaitun, bawang bodas sareng rempah-rempah.

Kiwari, aya seueur pisan resep gazpacho dina asakan nasional. Almond ditumbuk ku cai dilebetkeun kana sup, disebatna piring Ahoblanko. Ogé, resepna tiasa kalebet bonténg, apel, teri sareng anggur.

Alus terang! Gazpacho tomat tradisional kedah lada sareng kedah dicampur sareng cuka apel atanapi anggur. Alternatipna, anjeun tiasa ngagentoskeun ku jeruk nipis.

Ogé, sareng tomat, cabé beureum parut, seueur héjo, kaldu, minyak zaitun ditambihkeun kana sup. Sateuacan dilayanan, éta maksa dina kulkas.

Baca ogé: Fuengirola mangrupikeun tempat wisata anu populér di Andalusia anu cerah.

Olla podrida

Naon anu kedah dicoba di Spanyol tina tuang nalika usum tiis? Olya podrida nyaéta asakan umum di Galicia sareng Castile, didamel tina sayuran sareng daging anu diasakan. Oglia podrida parantos dikenal dina asakan tradisional Spanyol ti jaman Perang Salib, namina hartosna "perkasa", kumargi ngan ukur jalma jegud anu sanggup ngubaran kitu kusabab seueur daging. Teras, salaku akibat tina parobahan éjahan, hurup e dileungitkeun tina nami, kajadian kajantenan namina - dina tarjamahan, éta mimiti nunjuk manja atanapi busuk. Ngaranna henteu pikaresepeun, tapi Oglia Podrida mangrupikeun salah sahiji karesep Spanyol. Langsung sateuacan dilayanan, piring dibagi kana dua bagian - sup, daging. Hidanganna dilengkepan ku kuéh endog. Piring anu asak tina kacang, wortel jeung tomat, bawang, suku babi na buntut, tulang rusuk jeung Ceuli, Bacon, bawang bodas jeung sosis ditambahkeun.

Pikeun kuéh datar, sambel endog, tambahkeun roti, uyah, bumbu, rempah. Tumis campuran dina wajan, potong bagian.

Lauk di Spanyol

Dunya lauk di luar basisir Spanyol seueur pisan yén nagara éta kadua ngan ukur Jepang dina jumlah lauk per kapita. Keragaman ieu kagambar dina asakan nasional ogé. Turis anu berpengalaman nyarankeun pikeun milih spésiés predator. Anjeun tiasa sajajalan daptar sadaya jinis lauk anu diwakilan di Spanyol: tuna, mullet beureum, perch sareng pike perch, sol sareng flounder, turbot sareng hake, monkfish sareng gilthead. Ku jalan kitu, urang Spanyol datang sareng resep khusus pikeun dorada - éta dipanggang dina cangkang tina uyah.

Nagara ieu ngagaduhan undang-undang anu cukup ketat pikeun ngatur lauk lauk predatory, sabab jumlahna ngirangan unggal taun.

Penting! Ati-ati, upami réstoran nawiskeun sajenis lauk khusus, pastikeun naroskeun perkawis hargana, sabab dina akhir tuang siang anjeun tiasa ngarepkeun kejutan anu teu pikaresepeun dina cek rohangan.

Di réstoran, kafe nawiskeun khususna lauk predator anu didamel di kebon. Sanaos kanyataan yén nami lauk sami predator, éta kalah ka raos ku pangeusi laut anu asli.

Sedengkeun pikeun lauk tawar, aya dua cara pikeun ngala éta - anjeun tiasa néwak sorangan atanapi mésérna. Ngomong-ngomong, sigana ngan di nagara ieu aya budaya khusus pikeun konsumsi lauk luncur. Sok aya trout di toko-toko Spanyol. Trout rasa anu pangsaéna dianggap ditéwak di daérah Navarra, ogé di daérah pagunungan.

Tapi resep pikeun masak lauk dina asakan tradisional sagampang mungkin - aranjeunna dipanggang dina oven atanapi dina rak kawat, sareng éta ogé digoréng dina minyak zaitun. Di sababaraha daérah basisir, bawang bodas, uyah, peterseli ditambihan, sareng sakapeung bumbu ieu bahkan disalahgunakeun.

Naséhat! Langkung gemuk rupa-rupa lauk, langkung kuat sareng langkung beunghar milih anggur, tapi pilih kembang, anggur anu amis pikeun piring lauk hampang sareng kadaharan ti laut.

Kadaharan ti laut

Seafood mangrupikeun bagian anu teu kapisah tina asakan nasional Spanyol. Di dieu udang, kerang, kerang disiapkeun pisan ku katerampilan. Seafood tiasa dipendakan dina ampir unggal piring tradisional. Urang Spanyol sorangan nyarios yén aranjeunna gaduh hubungan sareng makanan laut. Teu aya liburan Spanyol nasional anu lengkep tanpa hurang.

Kanyataan pikaresepeun! Malah urang Roma ngawangun kolam renang di dieu, dimana aranjeunna garing sareng asin lauk sareng kadaharan ti laut. Kaayaan ieu kaayaan rada atra, sabab Spanyol dikurilingan cai dina tilu sisi.

Sadayana pasar swalayan Spanyol sareng supermarket nawiskeun seueur pilihan sadaya jinis kerang:

hurang sareng hurang - aranjeunna digodog sareng disayogikeun sareng sangu sareng sambel;
langoustine - langkung alit ti lobster, warna oranyeu-pink, dugi ka 25 cm, asak dina rak kawat atanapi digoréng sareng bumbu;
keuyeup - populér di daérah kalér, spésimén ageung beuratna 8 kg, soufflés, croquette, kuéh khusus disiapkeun tina daging na;

keuyeup biru - aya saeutik daging dina cangkang sapertos kitu, tapi ngeunah, aranjeunna masak keuyeup biru di Galicia, ngan kulub dina cai nganggo daun salam;
hurang - asak ku sababaraha cara, paling sering dipanggang ku jeruk nipis sareng uyah, ditambihkeun kana salad, tapas anu disiapkeun;
gurita - asak sadayana atanapi sakedik, dibumbuan ku minyak zaitun, cabé, uyah, tentakel dipayun sateuacan dagingna janten lemes;

cumi - resep pang populerna - potong cingcin sareng digoréng, disajikeun sareng sangu, sayuran, roti;
tiram - Spaniards tuang aranjeunna atah atanapi masak aranjeunna dina anggur.

Anjeun bakal resep: Pilihan ti 15 pantai anu paling indah di Spanyol.

Piring jangjangan Spanyol

Kaistiméwaan asakan Spanyol ngémutan preferensi gastronomis sareng anu resep kana piring daging. Di Spanyol, piring lauk langkung umum, tapi olahan didamel tina jangjangan di sadaya daérah nagara. Urang Spanyol resep hayam ngora; metode masak gumantung kana lokasi géograpis padumukanana. Daging jangjangan digoréng dina nyiduh, rak kawat, dieusian ku sayuran, bahkan kadaharan ti laut, digoréng dina seuneu anu kabuka dina rak kawat, diasinkeun dina sérry atanapi séri.

Pastikeun pikeun nyobaan hayam dina sherry, ogé hayam sareng piring lauk, rebus dina anggur.

Di Galicia, capon saé pisan. Hidangan Spanyol anu khas nyaéta kapon kalayan buah kastanye sareng kadaharan ti laut. Bebek asak pisan di Navarra. Ati bebek dibumbui sareng saos krim khususna diperyogikeun.

Turron

Turron hartosna "nougat", éta disiapkeun tina almond bakar, madu, protéin. Di sababaraha daérah, buah, popcorn, coklat ditambihan.

Resep pikeun rasa amis tradisional parantos dipikaterang ku urang Yunani kuno; éta disiapkeun utamina pikeun atlit anu miluan Olimpiade. Nanging, panulis asli Turron nyaéta Arab. Tapi urang Spanyol katégori teu hoyong dessert janten kenang-kenangan urang Moors, janten aranjeunna ngagaduhan carita ngeunaan putri Skandinavia sareng tangkal badami.

Kanyataan pikaresepeun! Di Spanyol, sacara éksklusif turron, disiapkeun di Gijón, disahkeun pikeun kualitas sareng kaaslian.

Variétas turron:

rupa-rupa hésé disiapkeun numutkeun resep klasik;
kacangan anu sanés dianggo sanés almond tradisional;
turron hampang, minyak ditambihan salian ti bahan tradisional.

Naha anjeun terang yén Spanyol San Sebastian ngagaduhan jumlah réstoran Michelin anu paling luhur per méter pasagi di dunya! Pikeun daptar perusahaan gastronomis sareng naon anu aranjeunna ngalayanan, tingali tulisan ieu.

Polvoron

Cookie anu hawana sareng henteu beurat, janten namina hartosna "lebu". Éta disiapkeun tina tipung, gula, sagala rupa kacang, gajih babi. Di sababaraha daérah Spanyol, gajih diganti ku susu, minyak zaitun. Sacara visual, dessert nyarupaan roti jahe, tapi téksturna amisna hampang. Polvoron nuju disiapkeun salami dua dinten.

Penting! Dessert nasional dianggap Natal, janten nembongan di toko ngan ukur dina wengi liburan. Anjeun teu kedah mésér polvoron salaku kado, sabab cookies na rapuh sareng sigana bakal rusak.

Aya pabrik polvorone di panjuru Spanyol, sahingga oléh-oléh tradisional henteu hancur, unggal cookie dibungkus dina bungkus sapertos permén. Penduduk lokal nyatakeun yén polvorone anu disiapkeun leres hancur bahkan tina pandangan anjeun.

Seueur nagara gaduh resep nyalira pikeun polvorone, contona, di Mexico, AS, Pilipina.

Jamon

Jamon mangrupikeun ngeunah daging Spanyol anu populér di panjuru dunya. Ieu mangrupikeun produk anu gaduh sajarah dua rébu taun, sakumaha dibuktikeun ku dokumén sajarah. Éta disajikeun kana méja kaisar Romawi, sareng ogé tuangeun ka legiunir. Aya sababaraha legenda ngeunaan asalna. Luyu sareng anu munggaran, jamon diciptakeun ku kulawarga ageung ti Éropa, anu nyobian manjangan umur daging ku ngalestarikeunna sareng uyah.

Alus terang! Jamon pangsaéna dihasilkeun di propinsi Spanyol ieu: Salamanca, Teruel, Huelbas, Granada sareng Segovia.

Aya dua jinis jamon:

Iberico - variétas daging babi dianggo kanggo masak, babi didahar sacara éksklusif sareng acorn, kuku babi hideung, janten ham disebat "leg hideung";
Serrano mangrupikeun jamon anu didamel tina daging babi biasa, babi didahar ku susukan tradisional, biaya ngeunah na langkung handap sareng lumayan murah pikeun seuseueurna pangeusi nagara éta.

Pikeun urang Spanyol, ngadamel ham tradisional mangrupikeun ritual anu khusus. Mimiti, mayitna diteukteukan, dibersihkeun sacara rapih tina gajih, asin sareng uyah laut sareng disimpen dina suhu henteu langkung ti +5 derajat. Teras aranjeunna dikumbah sareng digaringkeun teras disimpen di kamar anu tiis salami dua bulan. Dina tahap pamungkas, jamon digaringkeun.

Kéju Spanyol

Kéju Spanyol laun-laun janten popularitas di dunya saimbang sareng produk Swiss. Penduduk lokal sacara praktis henteu nganggo kéju kanggo nyiapkeun piring multikomponén, paling sering di potong irisan atanapi didahar nganggo roti.

Kéju nasional anu kawéntar nyaéta cabrales (tanah air - Austria). Kéju biru dumasar kana susu domba sareng domba, kalayan raos lada. Ogé di Asturias aya kéju populér anu sanés - pue afuegal.

Ragam tradisional tradisional dilambangkeun di daérah-daérah. Di Galicia - tetilla, san simon. Di Castile, susu sapi domba khususna berharga. Tapi di Leon sareng Castile, kéju Burgos anu kawéntar asin atanapi henteu ragi. Catalonia kasohor ku keju kambingna anu indah.

Catetan: Vigo - naon anu matak ngeunaan kota di basisir kulon Spanyol.

Inuman

Asakan nasional Spanyol beunghar ku inuman tradisional pikeun nagara ieu.

Tinto not Berano mangrupikeun inuman beralkohol rendah nasional anu didamel tina anggur, cai hérang, jeruk nipis atanapi jeruk, sareng és.
Rebuhito mangrupikeun inuman beralkohol rendah dumasar kana anggur bodas kalayan ditambahan sprite atanapi soda, dihias ku daun mint sareng irisan jeruk nipis.
Cider mangrupikeun inuman beralkohol rendah karbonat tradisional anu didamel tina apel, anu paling raoseun di Asturias.
Cava mangrupikeun analog tina sampanye, tanah air nyaéta Catalonia.
Sangria nyaéta inuman beralkohol rendah tradisional anu didamel tina anggur, cai hérang, minuman keras, gula sareng buah-buahan.

Sedengkeun pikeun anggur Spanyol, éta dianggap sababaraha anu panghadéna di dunya. Garing sareng tuang tuangeun dina daptar anggur tradisional Spanyol. Toko nawiskeun produk katégori harga tengah. Anggur elit anu mahal tiasa dipésér di pabrik anggur leutik.

Penting! Anggur nasional pangsaéna dilabélan ku singgetan DO atanapi DOC. Ngan aya dua daérah di Spanyol anu gaduh sertipikat kualitas luhur - Priorat, Rioja.

Asakan Spanyol narik langkung seueur wisatawan unggal taun sabab pariwisata gastronomis janten langkung populér. Di dieu anjeun bakal mendakan diet Mediterania khusus anu raoseun sareng tradisi kuliner Spanyol anu khas.

Naon anu kedah dicobaan di Spanyol:

Send